• Tag moule

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  • ... Facile.  Proportions : 1,5 kilos de poissons : petites soles, grondin, turbotin, congre,  un kilo de moule de bouchot,  un kilo de pommes de terre,  un litre et demi de vin blanc sec,  3 oignons,  3 gousses d’ail,  thym, laurier, un bouquet garni,  sel, poivre,  un jaune d’œuf,...

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  • ... 4.Travailler le tout avec les mains jusqu'au moment où la pâte ainsi obtenue se décolle des doigts.  5.Beurrer 4 moules à côtes de 15 cm de haut.  6.Verser dans chaque moule, un quart de la pâte. 7.Laisser lever près du feu en couvrant les moules.  8.Mettre à four chaud dès que la...

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  • Tarte aux groseilles Haut Rhin  Abaissez le moule d'un moule à tarte avec de la pâte sablée.  Travaillez 4 jaunes d'oeufs avec 200 gr de sucre.  Battez les blancs en neige.  Mélangez les 2 préparations.  Ajoutez 125 d'amandes moulues et 500 gr de groseilles.  Versez sur la pâte....

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  • ...avec les mains afin que la pâte s’afaisse.  Laisser reposer à nouveau pendant une heure environ.  Prendre un moule haut à brioche et le tapisser de papier sulfurisé beurré ; le papier doit généreusement dépasser le bord Du moule. Réserver une poignée de pâte et verser le reste dans...

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  • ...patois charentais), vieille recette à réaliser en plein-air façon barbecue, associe les parfums de la moule de bouchot à celui des aiguilles de pins qui, embrasées, permettent de rôtir le coquillage dans son jus et d’en extraire les fragrances sauvages.  L’occasion de joyeuses libations...

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  • ...fraîche ou 50 g de beurre  sel et poivre 1 jaune d'œuf pour dorer Etendre la pâte brisée dans un moule à tourte.  Dans une jatte, battre ensemble les 2 œufs, la crème fraîche ou le beurre, le roquefort écrasé, saler légèrement et poivrer.  Mettre cette préparation dans le moule...

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