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  • ...min.   Cuisson : 20 min.     pour 4 personnes : 2 crottins de chavignol , 1 pomme , 1 rouleau de pâte feuiletée , 15 gr de beurre , Quelques cerneaux de noix , 1 jaune d' oeuf (facultatif, pour dorer la pâte).   Préchauffez le four th 6 (180°C). Pelez, épépinez et coupez en lamelles la...

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  • Préparation : 30 mn Cuisson : 1h Repos : 1h15 Temps Total : 2h45 Ingrédients / pour 6 personnes Pâte levée : 250 g de farine 20 g de levure fraîche du boulanger 2 cuillères à soupe de cassonade 125 ml de lait 20 g de beurre 1 oeuf 1 pincée de sel Garniture : 400 g de griottes dénoyautées...

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  • Une tarte au café du Guatemala  Pâte sablée au café  •200g de farine •1càs de café du Guatemala  •100g de beurre  •100g de sucre complet de canne •1 œuf  Flan au café •4 œufs •3 jaunes d’œufs  •100g de sucre de canne roux •250g de mascarpone  •1 gousse de...

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  • Recette de la tarte bourdalou.  Très facile. Proportions :  Une pâte brisée prête à l’emploi,  Un bocal d’un litre de poires au sirop, 150 g de sucre en poudre,  150 g de poudre d’amande, 75 g de beurre, 2 oeufs. Préchauffer le four à 180°.  Foncer un moule à tarte beurré avec...

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  • Recette de la tarte aux noix d’Albi . Facile.  Proportions :  Une pâte brisée prête à l’emploi,  300 g de noix d’Albi concassées,  12 cerneaux de noix d’Albi,  250 g de crème fraîche,  2 œufs plus un jaune,  150 g de sucre. Préchauffer le four à 180°.  Foncer le moule à...

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  • Recette du pâté de canard d’Amiens.  Facile.  Proportions :  Pour la pâte : 2 kilos de farine, 500 g de beurre, 40 g de sel, un verre d’eau.  Pour le canard :  Un canard jeune,  100 g de foie de canard,  100 g de foie gras de canard,  une petite truffe, (15 g)  70 g de champignons...

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  • ...entier plus un blanc (conserver le jaune) et mélanger à nouveau.  Ajouter la farine et la levure (si la pâte est trop molle, on peut ajouter de la farine).  Laisser reposer la pâte ½ heure.  Pendant ce temps, écraser les pruneaux avec un peu du jus de leur cuisson ou de l’eau tiède....

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  • ...branches de persil plat 100 g de pain rassis 3 cuillères à soupe de vin blanc sec  Sel Poivre 300 g de pâte brisée (ou 2 rouleaux de pâte brisée)  Procédure Confectionner une pâte brisée.  Désosser les morceaux du poulet afin d’obtenir entre 500 et 600 g de chair.  Dans un saladier,...

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  • ...verre et demi d’eau.  Pétrir.  Laisser reposer une heure environ dans un endroit frais.  Etaler la pâte.  Préchauffer le four à 200°. Beurrer la plaque de cuisson.  Dans un saladier, mélanger les œufs avec le comté râpé ;  saler et poivrer.  Poser la préparation au centre de la...

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  • ...farine et le sucre ; ajouter le beurre en morceaux et mou ; pétrir du bout des doigts et frotter la pâte entre ses mains. Battre les jaunes d’œufs avec le vin blanc et l’incorporer à la pâte ; la pâte doit être lisse.  L’abaisser à un demi centimètre. L’idéal est de posséder un...

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