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  • Tourte aux mirabelles Facile.  Proportions : 2 pâtes feuilletées à dérouler , 500 g de mirabelles dénoyautées, 150 g de sucre,  100 g d’écorce d’orange confites,  un jaune d’œuf, quelques brins de thym, beurre. Préchauffer le four à 200°. Foncer un moule beurré avec une pâte....

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  • ...la levure délayée dans le lait.  Pétrir.  Ajouter ensuite le beurre fondu et les raisins secs, et travailler la pâte une dizaine de minutes.  Laisser lever la pâte pendant une heure et demie.  Beurrer le moule à baba et verser la pâte. Laisser lever demie heure.  Cuire pendant trente...

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  • Recette du citrouillat du Berry Facile. Proportions :  Un potiron de 2 kilos, Une pâte brisée,  Un petit pot de crème fraîche, (12,5 cl)  Un jaune d’œuf,  Sel, Poivre,  Une pincée de noix muscade,  Un ail, Persil.  La veille, éplucher le potiron et le couper en gros dés ; les...

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  • ...cl d’eau.  C’est tout, mais vous pouvez y adjoindre des arômes, ou graines ou …  Faire une pâte.  La laisser reposer une dizaine de minutes. Etaler la pâte. (épaisseur un demi centimètre) Couper des carrés de six centimètres de côté.  Replier deux côtés opposés pour obtenir...

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  • ...2 gousses d'ail  Sel, poivre, thym, laurier  Huile d'olive  Safran, piment fort 1 œuf  Pour la pâte : 500 g de farine  80 g de beurre  1 œuf  1 pincée de sel - 1 pincée de levure  ½ verre d'eau  A servir avec un Picpoul de Pinet Préparer la pâte  Faire un puits avec la farine....

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  • Petits pâtés de Pézenas Pour 8 personnes   préparation 40 mn Cuisson : 30 mn   Pour la pâte : 400 g de farine  200 g de saindoux sel  - 1/2 verre d'eau Pour la garniture : 200 g de filet de mouton 80 g de graisse de rognon de mouton 40 g de cassonade ou sucre roux  1 citron non traité...

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  • ...morceau de zeste de citron 10 cl d’armagnac  10 cl d’eau beurre et farine pour le travail de la pâte  Procédure Éplucher les pommes, les détailler en fines lamelles et les faire macérer une nuit dans l’armagnac avec le zeste de citron.  Dans une terrine, mélanger la farine à une...

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  • ...gruyère,  un fromage de chèvre frais,(200 g environ), un bouquet de persil,  sel,  2 œufs.  Faire la pâte comme suit :  Battre 3 jaunes d’œufs et 3 œufs entiers, ajouter un trait d’huile, un trait de citron ;  et verser sur 300 g de farine ;  pétrir avec les doigts.  Laisser...

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  • ...que le mélange soit trop chaud), commencez à verser doucement un peu de farine et ajoutez la crème et un oeuf.  La pâte doit être molle.  Emettiez la levure et battez l'ensemble puis ajoutez le reste de la farine.  La pâte doit être consistante, mais ne plus coller à la cuillère....

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  • tarte aux noix périgourdine Facile. Proportions : Une pâte brisée, 200 g de noix,  200 g de sucre roux de préférence,  200 g de crème fraîche épaisse.  Mixer les noix. Mélanger tous les ingrédients et les étaler sur la pâte. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant trois...

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