-
Par amethyste1962 dans Recettes salées le 18 Janvier 2011 à 09:30...4 personnes : 2 kg de cèpes nettoyés avec du papier absorbant humidifié (ne pas les laver) 250 g de pâte feuilletée 4 échalotes finement ciselées 3 tranches de jambon de pays,pas trop épaisses beurre fond de veau Recette : 1. Prélevez 400 g de cèpes pour la sauce. Réservez 5...
-
Par amethyste1962 dans Recettes sucrées le 17 Janvier 2011 à 20:47...fermier 10 cl de crème fraîche épaisse facultatif : 1 c. à soupe de fine de Bretagne - Préparer une pâte très molle avec la farine, le lait et la levure délayée dans un peu d'eau tiède. Laisser lever pendant 30 min. Etaler la pâte comme une pâte feuilletée, en rectangle....
-
Par amethyste1962 dans Recettes salées le 17 Janvier 2011 à 08:58...Préparation de la recette 1.Préchauffez le four à 180°-200°C (thermostat 6/7). 2.Commencez à préparer la pâte à choux. Dans une casserolle, faites chauffer un verre et demi d'eau, le sel et le beurre en morceaux. 3.Dès que celle-ci est fondue, retirez la casserolle du feu. Ajoutez la...
-
Par amethyste1962 dans Recettes sucrées le 11 Janvier 2011 à 16:26...demi verre d'eau, la crème mélangée avec les œufs et le beurre fondu. Mélanger, bien travailler la pâte, elle doit être mollette. La laisser lever à température ambiante. Lorsqu'elle est montée, la retravailler et la séparer en deux boules. Disposer dans deux plats de cuisson....
-
Par amethyste1962 dans Recettes sucrées le 11 Janvier 2011 à 06:51La pompe Le soir, je prépare le levain, ou on l'achète chez son boulanger mais c'est une pâte qui ne se conserve pas très bien. Je prends donc 100g de farine que je mélange avec un verre d'eau tiède dans lequel j'aurais laissé délayer 5 minutes un sachet de levure de boulanger....
-
Par amethyste1962 dans Recettes salées le 10 Janvier 2011 à 22:36Tourte au roquefort Pour 6 personnes Une pâte brisée Pour la garniture 2 œufs entiers 250 gr de roquefort 200 gr de crème fraîche ou 50 g de beurre sel et poivre 1 jaune d'œuf pour dorer Etendre la pâte brisée dans un moule à tourte. Dans une jatte, battre ensemble les 2 œufs, la...
-
Par amethyste1962 dans Recettes sucrées le 10 Janvier 2011 à 22:26...de fleur d'oranger, sel, un verre de lait Mélanger le tout et pétrir pendant une demi-heure. La pâte, une fois travaillée doit libérer une bulle d'air. Envelopper la pâte dans un torchon et laisser reposer une nuit. Le lendemain, donner à la pâte la forme d'une couronne. Mettre au four...
-
Par amethyste1962 dans Recettes sucrées le 10 Janvier 2011 à 22:24...collent encore de nos jours pour les grandes occasions. Ce sont elles qui ont la patience de réaliser ce cône de pâte dorée aux épines saillantes. Ce n’est pas une exclusivité aveyronnaise. On le découvre également dans d’autres pays de montagne comme les Pyrénées ariégeoises et...