• Tag pendant

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  • ...terre pareillement.  Eplucher et hacher l’ail.  Dans une poêle non adhésive, cuire la viande à feu moyen, pendant demie heure en remuant souvent.  Ensuite pendant cinq minutes, porter à feu vif, afin de colorer la viande.  Saler et poivrer.  Ensuite, baisser à feu doux, couvrir et...

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  • ...crème fraîche,  sel, poivre.  Faire confire à feu doux une tête d’ail dans la graisse de canard pendant vingt minutes.  Cuire l’autre tête hachée avec trois cuillères à soupe de persil ciselé et la crème fraîche ;  porter à ébullition pendant cinq minute ; saler et poivrer.....

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  • ...soupe de farine,  sel, poivre.  Laver et nettoyer les cardons.  Les cuire à l’eau avec la farine pendant un quart d’heure environ. Les égoutter.  Avec un cube de bouillon, pocher les os à moelle pendant cinq à huit minutes.  Préchauffer le four à 180°.  Beurrer un plat allant au...

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  • ...morceaux, carottes, poireaux et céleri.  Dans une marmite, avec deux litres d’eau, cuire les légumes pendant demie heure.  Saler et poivrer.  Retirer les légumes et les réserver.  Saler et poivrer le poulet. (intérieur et extérieur) Le farcir de la moitié du persil et la moitié de la...

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  • ...pommes de terre,  sel, poivre. Eplucher et émincer les carottes;  les couvrir d’eau et les cuire pendant une heure.  Pendant ce temps, éplucher et émincer les poireaux, oignons et échalotes.  Les faire dorer au beurre pendant cinq minutes.  Les retirer et réserver.  Faire blondir le...

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  • ...pâte très molle avec la farine, le lait et la levure délayée dans un peu d'eau tiède.  Laisser lever pendant 30 min.  Etaler la pâte comme une pâte feuilletée, en rectangle.  Répartir dessus la moitié du beurre à même consistance, sans aller jusqu'au bord.  Saupoudrer avec la...

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  • ...Préchauffez le four (th. 9.)  - Faire tiédir le lait avec la gousse de vanille fendue. Laisser infuser pendant 1h. Jeter la gousse. - Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre, les oeufs et le lait tiède.  - Verser l'appareil dans le plat à gratin.  - Cuire au four (th. 9) pendant 35...

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  • ...garni thym, laurier,  poivre noir en grains. Préparation : Faire déssaler le jambon et le jambonneau pendant six heures. Plonger dans l'eau froide le jambon et le jambonneau et les laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.  Les égoutter et les remettre à cuire avec les deux pieds de...

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