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  • ...préférence)  confit de canard (1 magret et 1 cuisse)  3 gousses d’ail,  2 branches de persil sel poivre  Procédure Laisser tremper initialement pendant la nuit les haricots blancs secs.  Le lendemain matin, éplucher et laver les légumes.  Remplir une marmite de 2 bons litres d’eau...

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  • ...d’ail 12 tranches fines de pain 25 cl de lait ou 60 g de crème  2 cuil. à soupe d’huile  sel poivre  Procédure Éplucher les gousses d'ail, les écraser et les jeter dans l'eau bouillante.  L'ail cuit (compter une grosse quinzaine de minutes), saler et poivrer à convenance.  Ajouter de...

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  • ...aux pommes Facile.  Proportions : 400 g de boudin, 500 g de pommes de pays ou reinettes,  sel, poivre,  40 g de beurre,  cannelle.  Eplucher les pommes et les couper en quartiers.  Les faire blondir à feu doux avec le beurre ;  les retourner délicatement.  Saler et poivrer.  Ajouter la...

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  • ...crépine,  300 g de foie de porc, 400 g d’échine de porc,  3 aulx, un bouquet de persil,  un œuf, sel, poivre, 10 grains de genièvre écrasés,  beurre,  500 g d’épinards,  500 g de choux frisé,  quelques feuilles de sauge. Dans une marmite, cuire pendant demi heure à feu moyen la...

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  • ...personnes  •2 magrets de canard •300 g de foie gras  •1 filet de Cognac  •romarin  •sel et poivre  Préparation Placez vos 2 magrets de canard sur le plan de travail, côté peau dessus.  Salez et poivrez.  Arrosez le foie gras de Cognac. Salez et poivrez. Placez-le sur un des...

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  •  hachis de cepes aux oeufs pour 4 personnes 5 cèpes  - huile de noix - sel - poivre - ail  - échalotes  - persil - une petite tranche de jambon - une tranche de lard  - 4 oeufs Laver les cèpes à grande eau et plusieurs fois. Couper les queues au ras du chapeau, les éplucher et, si elles...

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