• Tag pommes

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  • ...frésinat castrais.  Facile.  Proportions :  1,5 kilo d’échine de porc désossée,  un kilo de pommes de terre,  3 cuillères à soupe de persil ciselé,  2 gousses d’ail,  sel, poivre. Couper l’échine en cubes d’un à deux centimètres.  Eplucher et couper les pommes de terre...

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  • ...poissons : petites soles, grondin, turbotin, congre,  un kilo de moule de bouchot,  un kilo de pommes de terre,  un litre et demi de vin blanc sec,  3 oignons,  3 gousses d’ail,  thym, laurier, un bouquet garni,  sel, poivre,  un jaune d’œuf,  200 g de crème fraîche.  Faire lever...

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  • Recette du strudel aux pommes.  Facile.  Proportions : Pour la pâte : 500 g de farine, 2 verres d’eau, un verre d’huile, une cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de sucre.  Pour la garniture :  6 pommes de pays, 125 g de sucre, 125 g de noix,  60 g de poudre d’amande,  60...

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  • ...- 150 g de haricots tarbais frais (ou haricots lingots type cassoulet), - 1 gros bouquet garni,  - 4 pommes de terre,  - 3 cuisses de confit de canard (ou 6 manchons).  - Dans une cocotte, déposer le lard et tous les légumes sauf les pommes de terre et le chou.  Couvrir d’eau et laisser...

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  • ...de la truffade au Saint-Nectaire. Facile. Proportions :  5 cl d’huile d’olive,  un kilo de pommes de terre, 350 g de Saint-Nectaire,  poivre.  Eplucher, laver, sécher et couper en lamelles les pommes de terre.  Décroûter et couper en dés le Saint-Nectaire.  Dans une grande poêle,...

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  • Recette du renversé de pommes au boudin noir de Mortagne-au-Perche.  Facile . Proportions :  Une pâte feuilletée à dérouler,  8 pommes de pays, 100 g de beurre,  350 g de boudin noir de Mortagne-au-Perche,  sucre.  Eplucher et couper en grosses lamelles les pommes.  Eplucher et couper...

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  • ...etc) Possibilité d’ajouter des coquillages. (palourde, amandes, coques, clovisses, ) 1 kilo de pommes de terre,  3 oignons,  thym, laurier, romarin,  un ail, beurre, crème fraîche, persil. Une bouteille de Muscadet,  pain rassis,  Ail.  Vider, laver et couper les poissons en tronçons....

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  • Recette de gélatine de pommes eurélienne Facile. Un kilo de pommes de pays, 400 g de sucre,  8 feuilles de gélatine. Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.  Avec une goutte d’huile, mettre les pommes épluchées et coupées en quartier et le sucre à cuire à feu doux...

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  • Pour le pain perdu:  environ 240g de pain soit 8 tranches égales de 1.5 cm d'épaisseur 4 pommes du Verger Saint-Chéron du-Chemin 120g de beurre  8 boules de glace à la vanille à l'ancienne Pour le lait de poule:  6 jaunes d'oeufs 180g de sucre  450 g de crème fleurette  150g de lait 1...

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  • Recette du flan aux pommes et au Calva  Facile.  Proportions : 125 g de farine,  125 g de sucre plus 50 g pour les pommes,  5 pommes, 50 g plus 50 g de beurre , 4 œufs, trois quarts d’un litre de lait,  un petit pot de crème fraîche,  calva,  pincée de sel.  Mélanger la farine et 100...

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