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  • ...avec des Knödel et du choux rouge sont un des plats typiques de l'Allemagne.  Curieusement, cette recette ne fait pas partie des clichés des français sur la cuisine allemande (saucisses-choucroute-pommes de terre-bière) alors que ce plat est très courant. Il est servi le plus souvent lorsque...

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  • Recette de fleurs de courgette farcies.  Facile.  Proportions :  Une vingtaine de fleurs de courgette,  4 jeunes courgettes,  un poivron rouge, 5 gousses d’ail,  une botte de ciboulette, 20 feuilles de basilic,  5 brins de persil,  5 cuillères à soupe de chapelure, 6 cuillères à soupe...

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  • Recette de la tarte bourdalou.  Très facile. Proportions :  Une pâte brisée prête à l’emploi,  Un bocal d’un litre de poires au sirop, 150 g de sucre en poudre,  150 g de poudre d’amande, 75 g de beurre, 2 oeufs. Préchauffer le four à 180°.  Foncer un moule à tarte beurré avec...

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  • Recette de la confiture de figues à l’albigeoise.  Facile.  Proportions :  2 kilo de petites figues, (grisettes)  900 g de sucre,  le jus d’un citron, 150 g de raisins secs,  un verre et demi de rhum.  Laver et équeuter les figues.  Les piquer entre trois et cinq fois avec un cure...

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  • Recette des croquants de Cordes-sur-ciel. Facile.  Proportions : 250 g d’amandes effilées,  250 g de sucre, 100 g de farine,  5 blancs d’œufs.  Préchauffer le four à 200°.  Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.  La beurrer.  Dans un saladier, mélanger sucre,...

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  • Recette du magret à l’ail rose de Lautrec. Facile.    Proportions :  2 magrets,  2 têtes d’ail rose de Lautrec , graisse de canard,  persil,  25 cl de crème fraîche,  sel, poivre.  Faire confire à feu doux une tête d’ail dans la graisse de canard pendant vingt minutes.  Cuire...

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  • Recette du masturet tarnais. Facile.  Proportions : 1,5 kilo de potiron,  3 œufs, 300 g de farine,  3 sachets de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe d’huile,  2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger. Cuire le potiron à l’eau pendant un quart d’heure.  Le laisser égoutter...

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  • Recette de la tarte aux noix d’Albi . Facile.  Proportions :  Une pâte brisée prête à l’emploi,  300 g de noix d’Albi concassées,  12 cerneaux de noix d’Albi,  250 g de crème fraîche,  2 œufs plus un jaune,  150 g de sucre. Préchauffer le four à 180°.  Foncer le moule à...

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  • la recette du gateau battu Pour obtenir quatre livres de gâteau battu, procédez comme suit.  Ingrédients 20 jaunes d'oeuf,  2 blancs battus en neige,  500 grammes de farine fine fleur,  125 grammes de sucre en poudre,  125 grammes de levure de boulanger,  500 grammes de beurre,  1 verre...

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  • Recette de la truite au vin jaune.  Facile. Proportions :  4 truites portions,  20 cl de crème fraîche,  un quart de litre de vin jaune du Jura,  une cuillère à soupe de cerfeuil,  beurre, sel, poivre.  Préchauffer le four à 180°. Vider, laver et sécher les truites. A l’intérieur,...

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