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  • Recette de la truite au vin jaune.  Facile. Proportions :  4 truites portions,  20 cl de crème fraîche,  un quart de litre de vin jaune du Jura,  une cuillère à soupe de cerfeuil,  beurre, sel, poivre.  Préchauffer le four à 180°. Vider, laver et sécher les truites. A l’intérieur,...

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  • ... une carotte,  un bouquet garni, un ail, un oignon piqué d’un clou de girofle, un quart de litre de vin blanc sec, sel, poivre.  Un jaune d’œuf pour la dorure. Pour la sauce,  Un tiers de litre de vin blanc sec,  3 échalotes, 20 centilitres de crème fraîche,  une belle cuillère à...

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  • ...tomates fraîches selon la saison 5cl d'huile 100 gr de beurre 1dl de crème fraîche 1dl de cognac ½ litre de vin blanc de bonne qualité 1 cuillerée de tomate concentrée 100gr de farine 1 beau poireau 1 branche de céleri 1 branche d'estragon 4 gousses d'ail Persil (un petit bouquet) Sel et...

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  • ...une jarre mélangés avec de la couenne et de l'alcool de bois Ingrédients :  tomme de chèvre ou vache Vin blanc  Vinaigre Eau Ail, sel, poivre Elle se prépare à partir de tome de chèvre ou de vache que l'on a mis à sécher et à durcir.  Le fromage est coupé, puis on ajoute de l'eau, du...

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  • ... 2 oignons  3 échalotes 100 g de lard graisse d’oie  farine 1 feuille de laurier huile 25 cl de vin blanc  eau-de-vie  sel poivre Procédure Nettoyer les cèpes (de préférence sans les laver, afin de leur faire conserver tout leur parfum). Couper les queues en dés et émincer...

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  • ...1 ail, 6 échalotes,  la mie de pain de trois tartine,  persil, sel, poivre,  un demi litre de vin blanc,  chapelure, beurre. Décortiquer les tourteaux ;  émietter les chairs et réserver . Récupérer la crème qui se trouve à l’intérieur des carapaces. Hacher ail, échalotes et persil....

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  • ...cuillère à soupe de Ciboulette Hachée  1 cuillère à soupe d'Huile 4 Carottes 2 Echalotes  50 cl de Vin Rouge 4 Oignons Sel 20 cl de Vinaigre d'alcool Préparation de la recette 1.Préparez la compote d'oignons Epluchez et émincez finement les oignons. Faites-les cuire dans le beurre pendant...

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  • SAUTÉ DE VEAU AUX OLIVES Le veau aux olives à la mode corse est sublimé par le vin corse et la présence d'olives .Le veau aux olives accompagne aussi bien le riz, les pâtes ou la polenta.   Durée de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 mn + 1 heure  Liste des ingrédients.  - 1 kg de...

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