Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn

• 450 g de tranches de mangues
• 1  pâte feuilletée pur beurre
• 300 g de sorbet noix de coco
• • 100 g de sucre
  • 5 cl d’eau
  • ½ cuil. à café de vanille liquide
  • 15 g de beurre demi-sel
  • quelques gouttes de jus de citron vert

• Préchauffez le four à 180°C (th 6).
• Faites fondre dans une casserole 100 g de sucre additionné à 5 cl d’eau et à quelques gouttes de jus de citron vert jusqu’à obtention d’un caramel mousseux.
• Coupez alors le feu et ajoutez 15 g de beurre demi-sel en petits dés et ½ cuil à café de vanille liquide.
• Versez immédiatement la préparation dans le fond d’un moule à manqué et répartissez bien.
• Coupez chaque quartier de mangue en 3 lamelles et déposez-les en rosace sur le caramel
• Couvrez avec la pâte feuilletée bien froide dont vous rentrerez les bords sous les mangues.
• Piquez le dessus à la fourchette et enfournez pour 40 min.
• Démoulez immédiatement à la sortie du four.
• Servez tiède avec une quenelle de sorbet noix de coco.