• Tortilla espagnole aux courgettes, ail et basilic

    Tortilla aux courgettes, ail et basilic

    • 6
    • 15 minutes
    • 20 minutes

     

    Ingrédients
    • 1 kg de petites courgettes
    • 10 œufs 
    • 1 bouquet de basilic
    • 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
    • 2 gousses d’ail 
    • sel poivre

     

    1. Lavez et essuyez les courgettes, éliminez les extrémités. Coupez-les en rondelles pas trop fines. Pelez et hachez l’ail. Lavez, séchez et ciselez le basilic.

    2. Dans une jatte, cassez les œufs, salez, poivrez et battez légèrement à la fourchette. 

    3. Faites chauffer 3 cuillerées d’huile dans une grande poêle antiadhésive. Mettez-y les courgettes à revenir à feu vif avec l’ail, du sel et du poivre. Remuez régulièrement, jusqu’à ce qu’elles aient rendu leur eau.

    4. Versez les œufs battus dans la poêle. Ramenez un peu les bords vers le centre, jusqu’à ce que la tortilla soit prise en dessous. 

    5. Recouvrez la poêle d’une grande assiette et, hors du feu, retournez l’ensemble (munissez-vous de gants isolants).

    6. Ajoutez le reste d’huile dans la poêle et faites-y de nouveau glisser la tortilla pour que l’autre face cuise.

    7. Parsemez de basilic ciselé et servez la tortilla tiède ou froide, coupée en parts, comme un gâteau, ou en cubes.


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