• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre
• 300 g de cantal jeune
• 200 g de lardons fumés
• 2 cuil. à soupe de saindoux
• sel et poivre du moulin

Epluchez les pommes de terre. Rincez et séchez-les. Coupez les en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Découpez le fromage en fines lamelles. 

Dans une grande poêle antiadhésive, faites revenir les lardons à feu vif, sans ajouter de matière grasse. Quand ils sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Mettez le saindoux à leur place et faites-le fondre.

Disposez les rondelles de pommes de terre dans la poêle, salez, poivrez et couvrez. Faites cuire environ 20 min à feu moyen. Remuez régulièrement pendant la cuisson puis, lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les grossièrement à la fourchette. 

Dispersez les lardons par-dessus puis recouvrez avec les lamelles de fromage. Prolongez la cuisson encore 5 min à couvert (le temps que le fromage fonde) avant de déguster bien chaud.