Recette des truites à la jurassienne

 Facile.

Proportions :

4 truites,

60 g de beurre,

 3 échalotes,

2 cuillères à soupe de persil ciselé,

 une poignée de noisettes,

 un à deux verres de vin jaune,

sel, poivre,

 gaudes. (farine de maîs)

Vider, laver et sécher les truites.

 Dans une poche plastique, mettre 50 g de gaudes (farine de maïs) et les truites :

 boucher et secouer : les truites sont farinées.

 Faire fondre le beurre à feu doux ;

à feu moyen, cuire les truites des deux côtés ;

 elles doivent être dorées.

Ajouter les échalotes hachée et les noisettes hachées.

Laisser cuire deux minutes.

 Dresser les truites.

 Déglacer au vin jaune.

 Napper les truites et saupoudrer de persil.

 Ne pas oublier de terminer la bouteille de vin jaune