Crème brûlée au blé

Crème brûlée au blé

Recette pour 10 personnes

 Ingrédients : 10 jaunes d’œufs

150 g de sucre semoule

2 gousses de vanille

300 g de blé préalablement cuit

3/4 de litre de crème fraîche épaisse

1/2 litre de lait

 cassonade (sucre)

 Battre 10 jaunes d’œufs avec 150 g de sucre semoule puis verser 3/4 de litre de crème fraîche épaisse avec 1/4 de litre de lait et 2 gousses de vanille.

 Couper les 2 gousses dans le sens de la longueur et racler l’intérieur.

Mettre 30 g par assiette de blé préalablement cuit (25 minutes de cuisson dans 3/4 de litre d’eau et 1/4 de litre de lait) dans le fond d’une assiette creuse puis verser une louche d’appareil à crème brûlée sur 1 à 1,5 cm de hauteur.

 Faire cuire 1 heure à 100°.

Sortir du four, laisser refroidir et reposer 24 heures au frais.

 Pour caraméliser le dessus, saupoudrer de sucre cassonade et caraméliser au chalumeau ou sous le grill de votre four.