Far aux abricots, caramélisé au beurre salé

Préparation20mn

• Cuisson

  50mn

• Ingrédients
  • • 500 g d'abricots
    • 200 g de poudre d'amande
    • 120 g de sucre en poudre
    • 50 g de miel liquide (facultatif)
    • 75 g de farine
    • 50 cl de lait entier
    • 6 oeufs
    • 130 g de beurre salé
    • 1 gousse de vanille

  Porter le lait à ébullition, y jeter la poudre d'amande, le miel et la gousse fendue en 2. Couvrir puis laisser infuser 1 h, hors du feu. Retirer la vanille.

           Fouetter les œufs avec 70 g de sucre, incorporer en mélangeant la farine puis le lait à l'amande sans le filtrer. Ajouter 90 g de beurre fondu à la pâte.

  3.

    Faire fondre le reste de beurre salé dans une casserole, ajouter 50 g de sucre et cuire jusqu'au caramel. Le faire couler sur le fond d'un moule à manqué. Y ranger les abricots dénoyautés et coupés en 2. Recouvrir de pâte

          Cuire 10 mn au four préchauffé à 210°. Baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson 35 mn. Démouler en retournant le moule sur un plat. Servir tiède à froid.