kig ha farz

05.02.2016

Recette du kig ha farz

Facile.

Proportions :

1 kilo de jarret de porc,

300 g de bœuf à braiser,

400 g de lard,

un chou,

4 carottes,

4 oignons piqués d’un clou de girofle,

2 navet,

sel.

Pour la farz : 500g de farine de sarrasin, 2 œufs, 50 g de beurre ramolli, 250 g de crème fraîche, un verre de lait.

Eplucher les légumes. Placer les légumes et la viande dans une marmite, ajouter cinq litres d’eau ; porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et cuire une heure.

Pendant ce temps, préparer le farz : Mélanger la farine avec une pincée de sel, ajouter les œufs, le beurre ramolli, le lait et la crème fraîche. Si besoin ajouter du lait. Verser la pâte dans un sac et le plonger dans la marmite.

Cuire encore deux heures.

Servir dans des assiettes creuses, et accompagner de cidre ou de vin rouge du Val de Loire.