La crème catalane
Pour 4 personnes
1/2 litre de lait
1 oeuf entier et 2 jaunes
75 g de sucre
15 g de fécule
1 écorce de cannelle
1 peau de citron
1 bâton de vanille
1) faire infuser la cannelle, la vanille et la peau de citron dans le lait bouillant durant 15 mn.
2) dans une terrine travailler ensemble les oeufs, le sucre et la fécule jusqu'à blanchiment du mélange.
3 ) incorporer alors en fouettant vivement le lait bouillant.
Porter la crème sur un feu doux (casserole en porcelaine de préférence) et remuer régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à la permière ébullition.
La crème catalane doit épaissir progressivement.
la verser dans une jatte et la servir fraîche
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