La Haute-Saône : les recettes

08.02.2016

Recette de la truite au vin jaune.

Facile.

Proportions :

4 truites portions,

20 cl de crème fraîche,

un quart de litre de vin jaune du Jura,

une cuillère à soupe de cerfeuil,

beurre, sel, poivre.

Préchauffer le four à 180°.

Vider, laver et sécher les truites.

A l’intérieur, verser une cuillère à soupe de vin et les saler.

Déposer quelques noix de beurre dessus.

Déposer les truites dans un plat beurré, et les cuire un quart d’heure.

Dans une casserole, faire bouillir la crème pendant cinq minutes, puis ajouter le jus de cuisson et le reste de vin jaune.

Saler et poivrer.

Laisser épaissir quelques minutes.

Dresser les truites et les napper de sauce.

Décorer de cerfeuil.

Accompagner de vin jaune, bien sûr !