Le Tarn : les recettes

09.02.2016

Recette du magret à l’ail rose de Lautrec.

Facile.

Proportions :

2 magrets,

2 têtes d’ail rose de Lautrec

, graisse de canard,

persil,

25 cl de crème fraîche,

sel, poivre.

Faire confire à feu doux une tête d’ail dans la graisse de canard pendant vingt minutes.

Cuire l’autre tête hachée avec trois cuillères à soupe de persil ciselé et la crème fraîche ;

porter à ébullition pendant cinq minute ; saler et poivrer..

Badigeonner la face rouge des magrets ;

les ficeler ainsi en rôti.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant un quart d’heure.

Découper en tranches, et accompagner de la crème restante passée au chinois et des aulx confits.

Un rouge de Técou s’impose !