pain perdu aux pommes

Pour le pain perdu:

 environ 240g de pain soit 8 tranches égales de 1.5 cm d'épaisseur

4 pommes du Verger Saint-Chéron du-Chemin

120g de beurre

 8 boules de glace à la vanille à l'ancienne

Pour le lait de poule:

 6 jaunes d'oeufs

180g de sucre

 450 g de crème fleurette

 150g de lait

1 gousse de vanille

Pour le caramel: 250g de beurre

 500g de sucre

 0.5 L de crème fleurette

 Pour la déco: 8 boules de glace vanille

 8 feuilles de menthe

Préparez le caramel, faites cuire ensemble le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Ajoutez la crème, laissez cuire doucement pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, puis réservez au chaud

. Epluchez, taillez les pommes en six quartiers, épépinez-les. Mettez 80g de beurre et 60 g de sucre dans une poêle, faites caraméliser les 24 quartiers, puis réservez.

Dans une autre poêle, mettez le beurre clarifié et faites dorer les tranches de pain 5 à 6 minutes par face.

 Mettez ensuite 3 quartiers de pommes cuites sur chaque tranche de pain ; et terminez la cuisson au four à 160 °C (th. 5) pendant 12 à 15 minutes (avant de les servir par exemple).

 Disposez sur des assiettes chaudes les tranches de pain perdu, les entourer de caramel tiède, disposez à coté une boule de glace à la vanille à l’ancienne, et aussi votre libre décoration personnalisée.