Recettes des Açores : la soupe caloverde

12.02.2016

CALDO VERDE

INGRÉDIENTS:

1 paquet de choux (coulard)

1kg de pommes de terre

1 saucisse portugaise (chouriço)

1 oignon

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-Faire bouillir les pommes de terre avec l’oignon.

- Conserver le bouillon.

- Passer les pommes de terre, l’oignon et un peu de bouillon au malaxeur jusqu’à ce que la texture devienne crémeuse.

- Remettre le tout dans le bouillon et bien mélanger.

- Hacher le choux très mince.

-Ajouter au mélange avec la saucisse portugaise.

- Faire bien cuire et lorsque le choux est à point, ajouter l’huile d’olive.

- Finalement, couper la saucisse en tranches et en disposer une ou deux dans chaque bol.