Recettes des Açores : le pain de maïs

PAIN DE MAÏS

INGRÉDIENTS:

 1 boîte de lait condansé (400 g)

 30 g de levure pour pain

 1/2 kg farine de blé

4 c. beurre

 2 œufs

 250 g farine de maïs bluté

 sel

Dans un bol, diluer 1/4 de la boîte de lait condensé dans 1/2 cuillères à thé d’eau chaude.

 Il faut dissoudre la levure

Ajouter la farine de blé, mais seulement assez pour donner la consistance d’une masse liquide (semblable à la pâte de crêpes).

 Couvrir et laisser reposer jusqu'à la formation de bulles.

Mettre le reste de la farine de blé et du lait condensé et les autres ingrédients

Mélanger bien

 Diviser la masse au moyen, donne le format rond et laisser les deux pains leve

 dans des les moules jusqu’au double du volume

Avec le bout d'un couteau très pointu, rayer légèrement la surface des pains

Cuire une demi heure, approximativement.