Tarte briochée aux cerises

03.08.2016

tarte briochée aux cerises

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h
Repos : 1h15
Temps Total : 2h45

Ingrédients / pour 6 personnes

Pâte levée :
250 g de farine
20 g de levure fraîche du boulanger
2 cuillères à soupe de cassonade
125 ml de lait
20 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
Garniture :
400 g de griottes dénoyautées
4 oeufs
300 g de crème faîche
2 sachets de sucre vanillé
40 g de vergeoise brune

Dans le bol d'un robot, verser la farine et former un puits au milieu. Émietter la levure et la mélanger avec la moitié du lait tiédi et le sucre roux. Verser le tout dans le "puits". Couvrir le bol d'un linge et laisser lever 15 mn.

2 Mélanger le reste de lait avec le beurre fondu, l'oeuf et le sel. Tout verser sur le pâton et pétrir 5 mn au robot. Recouvrir le bol d'un linge et laisser lever 1h.

Pour finir

Préchauffer le four à 180°.Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et en garnir un moule à manqué ou à tarte de 28 cm. Laver, sécher, dénoyauter et équeuter les cerises. Les répartir sur la pâte.Fouetter à la main, les oeufs, la crème fraîche, les sucres et verser sur les cerises. Cuire 1h (à surveiller dès 45 mn selon la hauteur du moule).