Le panicaut géant est une plante vivace à vie brève qu'on cultive dans le jardin extérieur pour les fleurs à collerette épineuse, qui ressemble au chardon bleu. Ce sont des plantes qu'on plante en plein soleil dans un sol sableux bien drainé, plutôt sec. La floraison estivale produit des fleurs dont le capitule est entouré de bractées épineuses de couleur argentée. Une fois la floraison terminée, en fin d'été, la plante meurt. On l'utilise en massifs, pour la confection de bouquets ou pour la fleur séchée.