Recette de Carbonada en Zapallo

 Temps total: 1h à 2h Préparation: 30 min. Cuisson: 50 min

Difficulté: Facile

 Propos gourmands

 On retrouve ici tous les produits de la terre argentine. On peut y mettre des cubes de boeuf mais dans certaines régions du littoral, on les remplace par du poisson.

 Ingrédients

 Pour 6 personnes

- 300 g de potiron coupé en dés

 - 6 petites calebasses (ou autres courges)

 - 1 kilo d'aloyau (de boeuf) coupé en cubes

- 3 pommes de terre coupées en dés

- 3 patates douces coupées en dés

- 4 pêches coupées en lamelles

 - 1 oignon émincé

 - 6 tomates blanchies, pelées et épépinées

 - 3 épis de maïs coupés en rondelles

- 150 g de beurre

 - 500 ml de bouillon

- sel, poivre, laurier et thym

- 6 c. à café d'huile

 Progression

1.Enlever la calotte des calebasses; évider l'intérieur à l'aide d'une cuillère;

 2.déposer 1 c. à café d'huile dans chaque calebassse; refermer avec la calotte ; glisser dans un four chaud pendant 15 min.;

3.dans une marmite - en Argentine on utilise une marmite en terre cuite - faire mousser le beurre ; ajouter l'oignon; laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'il devienne transparent;

4.ajouter la viande, les tomates et les épices; mélanger ; verser le bouillon; laisser mijoter 30 min.;

 5.incorporer tous les autres ingrédients ; continuer la cuisson 20 min.; incorporer la chapelure;

6.farcir les calebasses que vous aurez préalablement réchauffées quelques minutes au four;

 7.servir chaud en déposant la calotte en garniture