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    Pour 4 personnes

    Préparation : 20 mn

    Cuisson : 1h

     

    • Poitrine demi-sel  : 400  g
    • Saucisses de Morteau  :  
    • Lentilles vertes du Puy  : 400  g
    • Carottes  :  
    • échalotes  :  
    • Oignon  :  
    • Ail  :  gousse
    • Bouquet garni  :  
    • Huile d’olive  :  cuil. à soupe
    • Clous de girofle  :  
    • Sel
    • Poivre

     

    1. Recouvrez largement les lentilles d’eau froide. Ajoutez l’oignon pelé et piqué des clous de girofle, les carottes pelées, le bouquet garni et du poivre. Portez sur le feu et comptez 30 min de cuisson à partir de l’ébullition. Salez 15 min avant la fin de la cuisson.
    2. Couvrez d’eau froide la poitrine demi-sel. Portez sur le feu et laissez cuire 1 h à petits bouillons. Ajoutez les saucisses 20 min avant la fin de la cuisson.
    3. Pelez et émincez les échalotes et l’ail. Faites-les étuver dans l’huile sans laisser colorer dans une cocotte. Ajoutez les lentilles égouttées, les carottes coupées en dés, les saucisses en tranches épaisses et la poitrine en morceaux. Rectifiez l’assaisonnement et laissez réchauffer 10 min. Servez bien chaud.

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    Pour 4 personnes

    Préparation : 15 mn

    Cuisson : 45 mn

     

    • Escalopes fines de veau  :  
    • Boîte de purée de tomate  :  
    • Botte de persil plat  :  
    • Ail  :  gousses
    • Branche de romarin  :  
    • Parmesan râpé  : 100  g
    • Vin blanc sec  : 20  cl
    • Morceaux de sucre  :  
    • Huile d’olive  :  cuil. à soupe
    • Sel
    • Poivre

     

    1. Coupez les escalopes en deux dans la longueur et aplatissez-les.
    2. Rincez le persil, pelez l’ail et hachez-les. Mélangez le hachis avec le parmesan râpé. Répartissez le mélange sur les escalopes, roulez-les sur elles-mêmes et maintenez-les avec une pique en bois.
    3. Faites chauffer l’huile dans une cocotte puis mettez-les paupiettes à dorer sur toutes les faces. Arrosez de vin, portez à ébullition et laissez réduire 5 min. Ajoutez la purée de tomate, le sucre et le romarin, salez, poivrez et laissez mijoter 35 min à feu doux. La sauce doit réduire et devenir onctueuse.
    4. Servez directement dans la cocotte accompagné de pâtes fraîches.

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  • Nouvel an chinois, nouilles frites

    • 2
    • 15 minutes
    • 15 minutes

     

    Ingrédients

    300 g de nouilles aux oeufs 
    100 g de porc maigre, en morceaux 
    4 champignons noirs séchés 
    50g de pousses de soja 
    100 g de ciboulette  
    1/2 cuillère à soupe de gingembre 

    Marinade pour le porc:
    1 cuillère à soupe de sauce soja 
    1/4 cuillère à café de poivre blanc 
    1 cuillère  à café de vinaigre de riz 
    1 petite cuillère à café d'amidon de maïs 
    1 cuillère à café d'huile

    La sauce:
    1 cuillère à soupe de sauce d'huîtres 
    1 cuillère à café de sucre
    1 cuillère à café de sauce de soja 
    2 cuillères à café d'amidon de maïs 
    100 ml d'eau

     

    Tout d'abord, blanchissez les nouilles et les cuire al dente.
    Rincer immédiatement les nouilles à l'eau froide pendant 30 secondes. 
    Desserrez les nouilles rincées dans une passoire et laissez-les sécher 1 heure à température ambiante avant de les faire frire. (elles seront bien croustillantes ainsi)

    Rincez les champignons séchés et faites-les tremper dans 180 ml d'eau.
    Essorez les champignons dès qu'ils sont tendres et coupez-les en fines tranches. 
    Réservez l'eau.

    Faites mariner le porc avec champignons environ 10 à 15 minutes dans un bol avec tous les ingrédients pour la marinade.

    Rincez les germes de soja et la ciboulette. 
    Coupez la ciboulette. 
    Mettez-les dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau. 
    Juste avant la cuisson, saupoudrez de sel et mélangez bien avec le soja.

    Assurez-vous que tous les ingrédients sont prêts avant de faire frire les nouilles : tout doit être cuit et croustillant en même temps.

    Chauffez le wok à feu vif, ajoutez l'huile. 
    Quand l'huile commence à fumer, mettez les nouilles dans le wok. 
    Laissez-les dorer.
    Retournez-les et ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile, continuez à  faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes sur le deuxième côté.

    Déposez les nouilles sur un grand plat.

    Chauffez une autre cuillère à soupe d'huile dans un wok sur feu moyen, faites revenir le gingembre, les champignons séchés, puis le porc. 
    Remuez constamment pendant environ 2 minutes. 

    Mélangez avec les germes de soja et la ciboulette, augmentez le feu et faites frire pour 30 secondes de plus. 
    Versez la sauce et continuez à remuer. 
    Dès que le liquide bout, tout est bon.

    Versez tous les ingrédients cuits avec la sauce sur le dessus des nouilles croustillantes. 
    Servez chaud avec un peu de vinaigre de riz.


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    Ingrédients (4 personnes)

     

    Préparation

    ÉTAPE 1 :

    Découper la mangue en petit morceaux, et mettre à cuire avec le sucre et le vinaigre (doser le en fonction de votre goût, moi je mets environ 1 cuillère à soupe) sans oublier de saler lègérement. 

    ÉTAPE 2 :

    Pendant ce temps, concasser le poivre noir et paner une face du foie, saler les deux faces, cuire au beurre moussant dans une poêle sur feu vif. 

    ÉTAPE 3 :

    Mélanger la mâche et les amandes effillées, et ajouter un trait de vinaigre.  

    ÉTAPE 4 :

    Lorsque le foie est cuit, éponger-le sur papier absorbant, et tenir au chaud dans une assiette couvert d'un papier aluminium.  

    ÉTAPE 5 :

    Passer la compote de mangue au blender, et dresser l'assiette.

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  • Résultat de recherche d'images pour "ramequin de poireaux, chèvre et bacon"

    Ingrédients: (pour 4 personnes)

    • 2 poireaux
    • 1 échalote
    • 3 oeufs
    • 180ml de lait (écrémé pour moi)
    • 8 tranches de bacon
    • 60g de chavroux
    • 4 rondelles de bûche de chèvre
    • huile d'olive
    • sel, poivre

     

    Préparation:

    Peler et émincer finement l'échalote, la faire revenir quelques minutes dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps couper les poireaux en fines rondelles et les ajouter à la poêle, ainsi que le bacon détaillé en petits morceaux, couvrir et laisser cuire 20 minutes sur feu doux.

    Préchauffer le four à 180°C.

    Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait, le chavroux, du sel et poivre et bien mélanger.

    Répartir la préparation aux poireaux dans quatre cocottes (ramequins ou autre récipient passant au four), verser la préparation liquide puis poser une rondelle de chèvre.

    Enfourner 20 à 25 minutes en surveillant la fin de cuisson.


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  • Résultat de recherche d'images pour "Pavés de boeuf aux girolles"

    • Préparation : 25 min. 
    •  
    • Cuisson : 10 min.

     

    pour 4 personnes :

    Lavez les champignons. Epluchez et émincez les échalotes.

    Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et faites-y revenir les échalotes. Ajoutez les girolles et faites cuire 4 minutes.

    En même temps, faites fondre un peu de beurre dans une autre poêle et faites-y cuire les pavés de viande.

    Dans une casserole, faites chauffer la crème avec la moutarde, le sel et le poivre.

    Servez les pavés de boeuf recouverts de sauce au poivre et accompagnés de girolles. Saupoudrez de persil frais.

     


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  • Ballottines de saumon sauce curry breton et sa fondue de poireaux

    Ingrédients pour 6 personnes

    800g de filet de saumon (bio ou sauvage si possible - sans arrête et sans peau),

    400g de filet merlu (sans arrête et sans peau),

     9 belles crevettes décortiquées et cuites, 

    2 blancs d'oeufs,

    2 c à c de curry breton,

    1l de court bouillon,

    20 cl de vin blanc sec,

    1,5c à s bombée de farine,

    40g de beurre,

    5cl de crème liquide,

    1 échalote,

     sel et poivre du moulin,

    film étirablePrélevez 3 fines et larges lamelles de saumon dans vos filets avec un un couteau bien aiguisé puis salez et poivrez

    Coupez grossièrement les filets de merlu et passez au mixeur avec 1 cuillère à café curry breton, les blancs d'oeufs, du sel et du poivre

    Déposez une lamelle de saumon sur une bande de film, puis au milieu de celui-ci une couche de farce au merlu et enfin 3 crevettes les unes derrières les autres. Roulez le tout dans le film étirable de façon à obtenir une ballottine en serrant fermement votre film, répétez l'opération avec le reste des ingrédients

    Faites chauffer le court bouillon jusqu'à 100°C puis éteignez le feu, plongez vos ballottines de poisson dans le court bouillon et laissez-les ainsi dans le jus 10 à 15 minutes

    Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les échalotes, faites-les revenir dans 15g de beurre ainsi que le reste de curry breton et mouillez le tout au vin blanc puis laissez l'alcool s'évaporer 10 minutes à fremis

    Prélevez 40cl de court bouillon et versez-le sur le mélange échalote vin blanc puis laissez réduire ce jus d'1/4

    Mélangez les 25g de beurre restant avec la farine dans un bol, prélevez 3 c à s du jus précédent, versez-le sur le beurre fariné afin de préparer un roux et reversez le tout dans le jus avec la crème pour lier la sauce au fouet et réservez au chaud à feu doux et à couvert

    Sortez vos ballottines du court bouillon et débarrassez -les des film étirable délicatement. Coupez des tronçons de poisson avec un couteau bien aiguisé et réservez au chaud

    Fondue de poireaux

    1 grand poireau ou 2 petits, 20g de beurre, 1/2 c à s d'huile d'olive, sel et poivre du moulin

    Taillez en julienne et lavez les poireaux

    Faites suer le tout à feu moyen avec le beurre et l'huile d'olive pour obtenir une cuisson légèrement croquante, salez et poivrez

    Dressage

    Posez à l'emporte-pièce un peu de poireau dans votre assiette

    Déposez par-dessus 2 ou 3 tronçons de ballottines de poisson

    Versez délicatement et joliment la sauce au curry breton autour des poireaux, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!


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  • Cocktail de Noël à la grenade et au citron vert

    Pour 2 personnes

    Préparation : 10 mn

     

    INGRÉDIENTS

    • 5 cl de vodka
    • 2 cl de Cointreau
    • 2 cl de jus de grenade
    • 1 citron vert et son jus
    • 15 cl d'eau gazeuse
    • 1 c. à café de sucre
    • 3 c. à soupe de graines de grenade
    • 5 c. à soupe de glace pilée

     

    Dans un shaker, mélangez le Cointreau, la vodka et la glace pilée. Ajoutez le jus de grenade et le jus du citron vert puis remuez à nouveau.

    Givrez votre verre à cocktail en mouillant son bord puis en le trempant dans du sucre.

    Remplissez la moitié du verre avec la préparation, terminez avec de l’eau gazeuse et décorez avec quelques graines de grenade ainsi qu'une rondelle de citron.




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    • 6 PERSONNES
    • FACILE
    • 15 MIN.

    INGRÉDIENTS

    • 1/2 cuillère(s) à café d'agar agar en poudre (magasins bio)
    • poivres mélangés

     

    • Ouvrez les huîtres en récupérant leur eau au fur et à mesure.


    • Filtrez l’eau au travers d’une petite passoire, mélangez-la au jus des 2 citrons jaunes, versez le mélange dans un plat rectangulaire et placez-le au congélateur 6 h en le grattant toutes les 30 mn jusqu’à obtenir un aspect granité.


    • Râpez finement le zeste du citron vert et pressez son jus.


    • Faites bouillir 5 c. à soupe d’eau avec l’agar-agar pendant 30 s, puis ajoutez hors du feu le jus de citron vert et l’eau que les huîtres auront à nouveau exfiltrée. Remuez, laissez tiédir, déposez 1 c. à soupe sur chaque huître, poivrez, répartissez le zeste du citron et réservez au frais 2 h. Servez avec le granité de citron.

    L'ASTUCE

    Vous pouvez poser les huîtres sur un lit de gros sel mixé avec un bouquet d’herbes au choix (aneth, cerfeuil, persil) qui permettra de les stabiliser et sera du plus bel effet !


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  • Résultat de recherche d'images pour "SAINT-JACQUES AU SAUMON FUMÉ, SAUCE BEURRE-CITRON"

    Ingrédients (4 personnes)

    • 300g de noix de Saint-Jacques France sans corail
    • 4 grandes tranches de saumon fumé
    • 1 sachet de beurre-citron
    • 1 cuillère à soupe de basilic
      • Beurre

     

    Préchauffez le four à 200°C. Découpez chaque tranche de saumon en 4 lanières puis enveloppez chaque noix de Saint-Jacques avec une lanière de saumon et placez-les dans un plat à four avec un peu de beurre dans le fond et enfournez 7 min.

    Réchauffez la sauce beurre-citron pendant 3 min dans une casserole en remuant, puis ajoutez le basilic et mélangez. Servez les Saint-Jacques au saumon nappées de sauce beurre-citron.

     


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  • 8 PERSONNES

    45 MIN.+ 40 min. de cuisson

    INGRÉDIENTS

    Pour 30 pièces de chaque

    • 2 rouleaux de pâte feuilletée
    • 2 jaunes d'oeufs
    • 1 cuillère(s) à soupe de graines de sésame
    • 1 cuillère(s) à soupe de graines de pavot

    Tarama oeufs de saumon

    • 1 pot de tarama brut

    Feuilletés au boudin blanc

    • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
    • 1 cuillère(s) à café de cassonade
    • 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin

     

    • Étalez les 2 pâtes feuilletées.

    • Découpez 30 cercles de 3cm de diamètre dans la première avec un emporte-pièce rond et 30 étoiles dans la

    • Seconde pâte avec un emporte-pièce approprié.

    • Dorez les cercles et les étoiles au jaune d’œuf. Saupoudrez les cercles de sésame et les étoiles de pavot.

    • Enfournez à th. 6-7/200° environ 5-10mn. Surveillez la coloration.

    • Laissez refroidir, coupez-les en 2 dans leur épaisseur.

    • Tarama-oeufs de saumon
    • Garnissez la base de tarama et déposez quelques œufs de saumon avant de refermer avec l'autre rond.

    • Feuilletés au boudin blanc
    • Faites suer l'oignon émincé dans l'huile. Assaisonnez, ajoutez la cassonade et faites confire doucement 10mn.

    • Ajoutez la pomme coupée en petits dés.

    • Poursuivez la cuisson 5mn, puis déglacez avec le vinaigre. Réservez.

    • Coupez les boudins en rondelles et faites-les revenir avec un peu d'huile.

    • Déposez une rondelle de boudin sur chaque base puis surmontez d'un peu de confit oignon-pomme. Refermez les étoiles. Servez de suite.


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  • Terrine de sole au homard

    Pour 10 personnes

    Préparation : 1h

    Cuisson : 1h30

     

    Ingrédients : 

     

    • 2 soles à filets de 800 g
    • 450 g de filet de brochet
    • 2 homards cuits de 300 g
    • 3. 75 dl + 5 dl de crème
    • 3 blancs d'oeufs
    • 30 g de farine
    • 50 g de carottes
    • 50 g d'oignons
    • 1 bouquet garni
    • 70 g de concentré de tomate
    • 5 cl de cognac
    • 2 dl de vin blanc
    • 1 g de safran
    • 50 g + 30 g + 100 g de beurre
    • 5 cl d'huile
    • 22.5 g de sel fin
    • 11.5 g de poivre blanc



     

    Préchauffez le four th.5 (150°C).

    Enlevez la peau des soles et levez les filets. Mettez les filets et les arêtes à dégorger séparément à l'eau froide.

    Séparez le coffre de la queue des homards. Extraites la chair de la queue en retirant la membrane du dessous à l'aide de ciseaux. Prélevez le corail et gardez le au frais.

    Concassez les carcasses de homard et les arêtes de sole. Faites-les revenir au 50 g de beurre et à l'huile. Flambez au cognac. Ajoutez les carottes et les oignons émincés sautés au beurre au préalable. Déglacez au vin blanc, laissez réduire. Ajoutez le concentré de tomate, mouillez avec 2 l d'eau froide et laissez réduire de moitié pendant 20 min.

    Passez au chinois sur un roux fait avec 30 g de farine et 30 g de beurre, ajoutez 5 dl de crème. Laissez réduire de moitié. Assaisonnez sel, poivre de Cayenne et 1 g de safran. Montez au beurre.

    ÉTAPE 6Passez la chair de brochet au mixer, ajoutez le corail, puis passez le tout au tamis. Travaillez la farce dans un récipient posé sur un lit de glace et incorporez petit à petit les blancs d'oeufs, puis la crème. Assaisonnez.

    Mettez un papier aluminium au fond d'une terrine. Disposez les filets de sole épongés dans le sens de la largeur côté peau à l'intérieur.

    Tapissez les filets de sole d'une couche de farce, mettez au centre les queues de homard et la chair des pinces. Couvrez avec le restant de farce. Rabattez les filets de sole. Couvrez d'un papier aluminium et d'un couvercle.

    Enfournez au bain-marie pendant 1 h 10.

    Dressage

    Découpez la terrine en tranches. Versez 5 cl de sauce au milieu d'une assiette, disposez harmonieusement 2 tranches de terrine et garnissez avec un riz au safran et des fleurons en pâte feuilletée. Saucière à part.

     


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  • Pour 6 personnes

     

    Ingrédients : 

     

    Hachez finement l’oignon et l’échalote. Écrasez-les graines de coriandre. Ficelez la queue de lotte pour qu’elle ne se déforme pas à la cuisson. Dans une cocotte avec l’huile, faites revenir en remuant 3 minutes à feu doux l’oignon, l’échalote et les graines de coriandre. Salez et poivrez légèrement. 

    Versez le fumet de poisson. Aux premiers frémissements, ajoutez le lait de coco en fouettant, puis portez à ébullition. Plongez-y la queue de lotte et faites cuire 20 minutes à feu doux.

    Égouttez le poisson. Filtrez le bouillon et faites-le réduire de moitié avec les graines de sésame dans une casserole. Rectifiez l’assaisonnement.

    Lavez, séchez et effeuillez les brins de coriandre. Déficelez la lotte et présentez-la dans un plat, arrosée de sauce coco et décorée de feuilles d’aromate. Servez avec un mélange de riz blanc et de riz sauvage.


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  • Verrine de mousse d'avocats et saumon fumé

    Pour 9 personnes

    Préparation : 30 mn

     

    Ingrédients : 

     

    • 9 tranches de saumon fumé
    • 3 avocats bien murs
    • 1 petit pot de 25 cl de crème fraîche épaisse
    • le jus d’1/2 citron non traité
    • ½ bouquet d’aneth
    • Sel et poivre


    Lavez les avocats puis pelez-les. Coupez leur chair en morceaux et placez-les dans le bol de votre mixeur. Ajoutez la crème fraîche épaisse, le jus de citron. Salez et poivrez. Lavez et séchez l’aneth avec du papier absorbant puis ajoutez-le dans le mixeur.

    Mixez le tout pour obtenir une mousse d’avocats onctueuse. Coupez ensuite les tranches de saumon fumé en très petits morceaux. À présent, dressez les verrines de mousse d’avocats et saumon fumé. Remplissez à moitié chaque verrine de mousse d'avocats puis disposez par-dessus les morceaux de saumon fumé.

    Décorez chaque verrine de mousse d’avocats et saumon fumé en la parsemant d'un peu d’aneth. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

    Vous pourrez les servir en entrée ou en petites verrines ou en cuillères à l’apéritif.

     


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  • Filet mignon au poivre

    • Préparation : 40 mn

    Un filet mignon de veau (ou deux filets de porc)

    -1 cuiller à soupe de poivre noir en mignonnette

    - 2 cuillers à café de poivre vert en grain

    - 2 dl de fond de veau lié

    - 1 dl de madère

    - 1 dl de crème fraîche liquide

    - sel.

     Passer les médaillons dans le poivre concassé, sur les deux faces mais sans excès

    Sauter au beurre clarifiéou au beurre noisette.

    Retourner dès coloration.

    Débarrasser les médaillons sur assiette.

    Déglacer avec le madère.

    Décoller les sucs.

     Ajouter le fond de veau et le poivre vert.

    Réduire le fond, crémer légèrement et mélanger (on ne fait pas bouillir avant le mélange complet). Ajouter les médaillons.

    Terminer la cuisson pendant 10 minutes à feu doux. Servir chaud.

     


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    • Portions 4-6
    • Préparation 20 min
    • Cuisson 40 min

     

    Ingrédients

    1 oignon, haché

    30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché

    3 pincées cannelle moulue

    3 pincées muscade moulue

    3 pincées clous de girofle moulus

    1 kg de porc haché maigre

    Sel et poivre, au goût

    30 ml (2 c. à soupe) de beurre

    750 ml  de bouillon de poulet

    60 ml  de farine grillée

    60 ml d'eau froide

     

    1. Dans un bol, mélanger l'oignon avec le persil, la cannelle, la muscade et le clou de girofle.

    2. Ajouter la viande. Saler et poivrer. Façonner des boulettes de 4 cm (1 1/2 pouce) environ.

    3. Dans un chaudron, faire fondre le beurre et faire revenir les boulettes environ 5 minutes. Verser le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 30 à 45 minutes.

    4. Retirer les boulettes.

    5. Délayer la farine dans l'eau froide. Verser progressivement dans le bouillon en fouettant jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

    6. Ajouter les boulettes et laisser mijoter quelques minutes avant de servir.


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  • Résultat de recherche d'images pour "Gratin de tomates au chèvre"

    • Préparation : 15 min. 
    •  
    • Cuisson : 30 min.

    pour 4 personnes :

     

    1. Lavez et coupez les tomates en rondelles puis coupez le chèvre en morceaux.
    2. Dans un bol mélangez les oeufs avec le lait, la crème, l'ail haché, le thym, le sel et le poivre.
    3. Dans un plat à gratin, disposez une couche de tomates, une couche de chèvre puis un deuxième couche de tomate et de chèvre.
    4. Recouvrir de la préparation aux oeufs. Saupoudrez de thym et enfournez 30 minutes th 6 (180°).
    5. Servez ce gratin de tomates au chèvre avec une salade verte.

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  • Résultat de recherche d'images pour "Crèpes apéritives au saumon fumé"

    • Préparation : 30 min. 
    •  
    • Cuisson : 5 min. 
    •  
    • Repos : 1h

     

    pour 6 personnes :

    • 125 g de farine,
    •  
    • oeufs,
    •  
    • 30 cl de lait,
    •  
    • 1 cuillère à soupe d'huile,
    •  
    • 6 portions de St Moret,
    •  
    • 6 belles tranches de saumon fumé,
    •  
    • sel,
    •  
    • poivre,
    •  
    • aneth.

    Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez les oeufs battus en omelette et mélangez à l'aide d'un fouet

    Ajoutez progressivement le lait tout en continuant de mélanger afin d'éviter les grumeaux. Salez, poivrer, ajoutez l'huile et laissez reposer 1 heure à l'air ambiant.

    Faites cuire les crèpes (environ 6) dans une poêle avec un peu de matière grasse. Laissez-les refroidir.

    Etaler sur chaque crèpe une portion de saint moret et déposez une tranche de saumon. Saupoudrez d'un peu d'aneth et roulez la crèpe.

    Découpez les crèpes en morceaux et servez-les piquées d'un cure-dent


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  • Résultat de recherche d'images pour "Soupe au fenouil"

    • Préparation : 15 min. 
    •  
    • Cuisson : 30 min.

     

    pour 4 personnes :

     

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 2. Coupez le fenouil en gros cubes et émincez grossièrement l'oignon.

    Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et le fenouil dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez le bouillon et les pommes de terre. Couvrez et faites cuire 30 minutes.

    Une fois les légumes cuits, mixez le tout. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez.

    Versez la soupe bien chaude dans des bols.


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  • Résultat de recherche d'images pour "Soufflé au fromage"

    • Préparation : 10 min. 
    •  
    • Cuisson : 30 min.

     

    pour 4 personnes :

    • 60 g de comté,
    •  
    • oeufs,
    •  
    • 30 cl de lait,
    •  
    • 20 g de Maïzena,
    •  
    • sel,
    •  
    • poivre,
    •  
    • muscade.

     

    Dans un bol, délayez la Maïzena dans 2 cuillères à soupe de lait.

    Dans une casserole, versez le reste du lait, salez, poivrez, saupoudrez de muscade et portez à ébullition. Incorporez la Maïzena et remuer sur feu doux pour que la préparation épaississe.

    Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs. Retirez la casserole du feu et ajoutez les jaunes d'oeufs et le fromage râpé. Mélangez.

    Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les à la préparation.

    Versez le tout dans un moule à soufflé et enfournez 30 minutes th 6 (180°).


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  • Recette bio : recette de la tortilla traditionnelle

    Une tortilla pour 2 personnes
    Temps de préparation : 10 min
    Temps de cuisson : 12 min

     

    Ingrédients

    • 5 œufs
    • 500 g de pommes de terre
    • huile d’olive
    • Sel, poivre

    Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en rondelles de 0,5 cm.

    Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle.

    Versez les pommes de terre et faites les sauter.

    Battez les œufs en omelette.

    Salez et poivrez les pommes de terre en cours de cuisson. Mélangez bien.

    Une fois les pommes de terre cuites, versez les œufs battus dessus.

    Il faut attendre que la tortilla soit suffisamment cuite pour être retournée. Une fois qu’elle est prête retournez là en vous aidant d’une assiette et faire cuire le dessous.


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  • Rôti de porc aux pruneaux, potiron confit

    • 4
    • 35 minutes
    • 1 H 10

    Ingrédients

    • 800 g de filet de porc désossé
    • 200 g de pruneaux dénoyautés
    • 800 g de chair de potiron
    • 1 gros oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 100 g de beurre
    • 10 cl de vinaigre de Xérès
    • 2 cuil. à soupe de miel liquide
    • 2 brins de thym frais
    • sel
    • poivre

     

    1. Entaillez le filet de porc de 3 cm sur toute sa longueur. Salez et poivrez l’intérieur, glissez au centre la moitié des pruneaux et 2 brins de thym. Refermez le rôti et ficelez-le.

    2. Pelez et émincez l’oignon, épluchez les gousses d’ail et écrasez-les. Découpez la chair du potiron en gros cubes.

    3. Faites chauffer le beurre dans une cocotte. Quand il est mousseux, mettez le rôti à dorer de tous côtés. Ajoutez l’oignon, l’ail, le reste de pruneaux et le potiron.

    4. Versez le miel, laissez caraméliser puis déglacez avec le vinaigre. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux et à couvert 1 h.

    5. Égouttez le rôti, découpez-le en tranches épaisses, entourez-le de la garniture, rectifiez l’assaisonnement de la sauce et servez.


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  • Preparation : 15 mn

    Cuisson : 35 mn

     

    Pour 5 personnes

     INGRÉDIENTS

    900 g de 
    champignons
    forestiers 
     
     
    2 Pâtes Brisées 
     
    180 g de 
    Gros Lardons fumés 
     
     
    1 jaune d'oeuf
    10 brins de ciboulette
     
    1 cuillerée à soupe de 
    crème fraîche liquide 
     
     
    1/2 cuillerée à café de curry
     
     Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C). Déroulez vos pâtes à tarte et réalisez 10 diques de pâte. Placez 5 disques dans vos moules à tartelette.
     
    Dans une poêle, faites revenir les champignons encore surgelés pendant 5 minutes. Egouttez-les et versez-les de nouveau dans la poêle. Ajoutez les lardons et faites-les dorer pendant 5 minutes.
     
    Ajoutez la ciboulette ciselée, la crème et le curry. Faites cuire 2 à 3 minutes.
     
    Répartissez le mélange de champignons sur vos fonds de tarte et recouvrez des 5 cercles restants pour réalisez des tourtes. Pressez bien les bords. Dorez au jaune d'œuf et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes.

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  • Résultat de recherche d'images pour "Cake aux poireaux et au curry"

    Préparation : 20 mn

    Cuisson : 1h

    Pour 6 personnes

     

    • Poireaux en rondelles cuits à la vapeur  : 250  g
    • Farine  : 250  g
    • Oeufs entiers  :  
    • Huile d’olive  :  cuil. à soupe
    • Petit verre de lait  :  
    • Levure chimique  :  sachet
    • Curry en poudre  : 0,5  cuil. à café
    • Beurre pour le moule (un peu) 
    • Sel  :  cuil. à café
    • Poivre

    Préchauffez le four à 180 °C.

    Mélangez la farine avec la levure, le curry, le sel et du poivre dans un saladier. Faites un trou au milieu et ajoutez les œufs, l’huile d’olive et le lait. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. Ajoutez ensuite les rondelles de poireaux et mélangez à nouveau.

    Versez dans un moule à cake bien beurré.

    Enfournez 1 h.


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    • Portions 8-10
    • Préparation 25 min
    • Cuisson 3 h

     

    Ingrédients

    2 c. à soupe (30 ml) de beurre

    3 pommes, pelées, coupées en quartiers

    2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

    2 oignons, émincés

    1 c. à thé (5 ml) de gingembre en poudre

    1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle

    2 bonnes pincées cardamome

    1/2 tasse (125 ml) de raisins secs

    3 tasses (750 ml) d'eau

    1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya

    1,5 kg de palette de boeuf, coupée en gros morceaux

    Sel, poivre

    Préchauffez le four à 300 °F.

    Dans une cocotte, à feu moyen, faites revenir les pommes dans le beurre, pendant 8 à 10 minutes. Une fois qu’elles sont bien dorées, retirez-les de la casserole et réservez.

    Salez et poivrez le bœuf. Ajoutez l’huile dans la cocotte, et dorez-y le boeuf à feu moyen-vif, en 2 étapes. Réservez.

    Baissez le feu à moyen, ajoutez les oignons, le gingembre, la cannelle et la cardamome. Brassez pendant 1 minute, puis déglacez avec l’eau et la sauce soya.

    Raclez le fond de la cocotte, ajoutez les raisins, et mélangez. Remettez le bœuf et les pommes, portez à ébullition, et laissez mijoter 3 heures, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

    Assaisonnez au besoin et servez le bœuf avec les pommes sur un nid de couscous, avec des pâtes ou de la purée de pommes de terre.


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    Résultat de recherche d'images pour "Tomates farcies"

    • Préparation : 15 min. 
    •  
    • Cuisson : 45 min.

    pour 2 personnes :

     

    Préchauffez votre four th 6 (180°C). Hachez l'oignon, l'échalote ainsi que l'ail et faites-les revenir dans l'huile d'olive, dans une poêle.

    Sortez les condiments de la poêle et ajoutez la viande hachée et la chapelure. Salez et poivrez.

    Lavez les tomates et décapitez les (gnark!!!) sur 1 cm de hauteur. Enlevez la chair et les pépins pour les vider puis remplissez les de farce.

    Enfournez environ 45 minutes sans le haut de la tomate.

    5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le couvercle sur les tomates.


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  • Gratin de pommes de terre aux lardons et à la béchamel

    Ingrédients : pour 4 personnes

    Préparation : 15 mn

    Cuisson : 40 mn

     

    • Pommes de terre à chair ferme : 800 g
    • Lardons : 100 g
    • Beurre : 50 g
    • Pour le moule : 25 g
    • Farine : 50 g
    • Lait : 50 cl
    • Muscade : 1 pincée
    • Sel
    • Poivre

     

    Faites chauffer une poêle et placez-y les lardons. Dès qu'ils ont rendu leur graisse, égouttez-les et replacez-les dans la poêle sur feu vif jusqu'à ce qu'ils grillent bien. Réservez. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 15 min à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et coupez-les en très grosses rondelles.

    Placez une grande casserole sur feu vif. Faites-y fondre les 50 g de beurre. Dès qu'il est mousseux, versez la farine d'un coup et mélangez vivement avec une spatule, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et commence à roussir légèrement. Versez alors très progressivement le lait, tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire sur feu moyen sans cesser de mélanger pendant 5 à 10 min, le temps que la béchamel épaississe, puis salez, poivrez, et ajoutez la muscade. Réservez hors du feu.

    Préchauffez votre four à 200 °C. Placez les rondelles de pommes de terre dans un grand plat à gratin. Ajoutez les lardons, mélangez bien. Versez la béchamel sur tout le gratin, puis enfournez pour 30 min environ.


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  • Résultat de recherche d'images pour "Crevettes à la plancha"

    • Préparation : 15 min. 
    •  
    • Cuisson : 5 min.

    pour 2 personnes :

     

    Enlevez la tête des crevettes, décortiquez les et enlevez leur intestin (incisez les sur le dessus et retirez "le fil noir").

    A l'aide d'une rappe à fromage, rappez un peu d'ail, d'échalote et de gingembre. Dans un bol, versez cette préparation et ajoutez le vin blanc, l'huile d'olive et le piment. Mélangez et laissez mariner 30 minutes au frais.

     

    Ajoutez un peu d'huile d'olive sur la plancha bien chaude et ajoutez les crevettes. Faites les cuire jusqu'à coloration.

    Servez immédiatement pour l'apéritif sur une pique ou en plat accompagné de riz ou de salade.


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    Résultat de recherche d'images pour "Tagliatelle au pistou maison"

    • Préparation : 10 min. 
    •  
    • Cuisson : 10 min.

    pour 2 personnes :

     

    Lavez le basilic. Dans un mixeur versez l'huile d'olive puis ajoutez le basilic et l'ail pressé. Salez. Mixez le tout.

    Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée le temps indiqué sur l'emballage.

    Egouttez les tagliatelle. Versez le pistou sur les pâtes et parsemez de parmesan.

     


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  • Tarte au confit de courgettes et parmesan

    • 6
    • 20 minutes
    • 1 h 05 minutes

     

    Ingrédients

    • 1 rouleau de pâte feuilletée 
    • 6 petites courgettes 
    • 2 oignons 
    • 6 gousses d'ail
    • 1 citron confit (en bocal) 
    • 75 g de parmesan fraîchement râpé 
    • 1 cuil. à soupe de thym 
    • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 
    • 2 cuil. à soupe de crème épaisse 
    • sel poivre

     

     Lavez et essuyez les courgettes, coupez-les en cubes. Pelez et émincez finement les oignons et l'ail. Détaillez le citron en tout petits dés en éliminant les pépins.

    Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez les oignons et l'ail à fondre, puis ajoutez les courgettes et le citron, salez, poivrez. Mélangez 5 min sur feu moyen, puis baissez le feu et laissez les courgettes confire environ 20 min.

    Ajoutez ensuite la crème et le parmesan. Mélangez, laissez confire encore 10 min environ (il ne doit pas rester de liquide).

     Préchauffez le four à th 7 (210°). Déroulez la pâte bien froide (avec son papier de cuisson) dans un moule à tarte.

     Garnissez-la du confit de courgettes, parsemez de thym et enfournez pour 25 min environ. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille.


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