• Cassolettes de poulet forestières aux noisettes

    Par amethyste1962 dans Recettes salées le 26 Février 2024 à 12:29

    Recette cassolette de poulet aux champignons

    • 4
    • 15 minutes
    • 20 minutes
    • 4 escalopes de poulet fermier
    • 400 g de mélange forestier (surgelé)
    • 100 g de noisettes entières
    • 1 cuil. à café de thym
    • 20 cl de crème liquide entière
    • 5 cl de vin blanc sec
    • 2 cuil. à soupe d'huile de pépin de raisin
    • 1/2 cuil. à café de baies roses
    • Sel
    • Poivre
    1. Préchauffez le four à 150 °C. Dispersez les noisettes sur une plaque à four et faites-les griller pendant 10 à 15 min. Réservez-les.
    2. Pendant ce temps, taillez les escalopes en lanières. Saisissez-les dans une sauteuse bien chaude avec 2 cuil. à soupe d'huile de pépin de raisin. Salez, poivrez et remuez souvent pour que les morceaux soient dorés de tous côtés. Débarrassez-les dans une assiette.
    3. Mettez les champignons encore surgelés dans la même poêle et déglacez avec le vin blanc. Faites réduire, assaisonnez, couvrez, baissez le feu puis laissez cuire pendant 6 à 8 min.
    4. Remettez le poulet, augmentez le feu et versez la crème. Ajoutez le thym et les baies roses pilées au mortier. Faites réduire de moitié en mélangeant souvent. Rectifiez l'assaisonnement.
    5. Servez dans des petits caquelons et parsemez de noisettes grillées concassées.

     


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