• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 1 banane
• 1 poire
• 2 pommes
• 40 g de beurre
• 4 cuil. à soupe de mascarpone bien froid
• 4 spéculoos
• 1 gousse de vanille
• 10 cl de rhum brun
• 2 cuil. à soupe de miel liquide
• le jus de 1 citron
• poivre du moulin

1. Épluchez la banane, coupez-la en rondelles. Pelez la poire et les pommes, éliminez les cœurs et coupez la chair en cubes. Arrosez-les de jus de citron.
2. Faites chauffer le beurre dans une poêle, mettez les fruits à caraméliser avec le miel.
3. Faites réchauffer le rhum dans une petite louche, arrosez-en les fruits et faites flamber.
4. Répartissez les fruits dans des verres. Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines noires qu’elle contient au-dessus de chaque verre.
5. Poivrez au moulin, ajoutez un spéculoos émietté et 1 cuillerée de mascarpone bien froid dans chaque verre, servez aussitôt.