• Fraisier à la rose

    • Temps de préparation : 45 min
    • Temps de repos : 1 h

    Ingrédients

    pour 6 personnes
    • 500 g de fraises
    • 1 nappage à la framboise
    • 4 cuillères à soupe d'eau de rose
    • 6 oeufs
    • 40 g de Splenda (édulcorant)
    • 125 g de farine de blé
    • 1 sachet de levure chimique
    • 25 cl de lait
    • 130 g de beurre
    • 20 g de maïzena

     

    La crème : faites bouillir le lait. Dans un saladier, fouettez 2 oeufs, la Maïzena et 10 g de Splenda, versez le lait, fouettez puis reversez le tout dans la casserole. Faites bouillir 1 minute sans cesser de fouetter. Hors du feu, ajoutez la moitié du beurre en petits morceaux, mélangez. Posez un film alimentaire sur la crème et laissez refroidir.

    La génoise : préchauffez le four à 210°C (th 7). Pesez ensemble farine et levure. Dans un saladier, cassez les oeufs restants, ajoutez 20g de Splenda restant et fouettez jusqu'à obtenir un mélange mousseux et ferme. Ajoutez délicatement la farine. Versez sur une feuille de papier cuisson disposée sur la plaque du four. Faites cuire 8 à 10 min.

    Le sirop : mélangez l'eau, le reste de Splenda et l'eau de rose. Réservez.

    Achevez la crème : travaillez le beurre restant pour le rendre « pommade », ajoutez la crème refroidie et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réservez.

    Dressez le fraisier : équeutez les fraises, coupez les en 2, réservez. Posez le cercle à entremets sur un plat droit (dans l'idéal un cercle à entremets de 18 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur). Découpez une bande de plastique/rhodoid de la hauteur du cercle et placez la à l'intérieur. Découpez 2 disques de génoise (16 cm de diam.). Placez le premier au fond du cercle, imbibez le de sirop. A l'aide d'une cuillère, appliquez la crème en fine couche. Placez les fraises face coupée sur la paroi. Toujours à l'aide d'une cuillère, appliquez de la crème sur les fraises. Parsemez l'intérieur avec les fruits restants. Recouvrez de crème tout en en gardant une partie pour la finition, posez l'autre disque de biscuit et l'imbiber. Teintez en rose le reste de crème avec le nappage framboise. Etalez la crème sur le fraisier et lissez. Réfrigérez 1 heure. Au moment de servir, décerclez, décorez de fraises et de boutons de rose séchées.


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  • Résultat de recherche d'images pour "Tarte maître"

    • Temps de préparation : 45 min
    • Temps de repos : 12 h 30 min
    • Temps de cuisson : 45 min

    Ingrédients

    pour 6 personnes

    Pâte sablée :

    Garniture :

    Appareil à macaron :

     

    Préparation de la recette

    Préparation de la pâte sablée

    Mélanger le beurre, le sucre et le sel. Ajouter progressivement les œufs, puis la farine et la vanille. Etaler la pâte sur 2,5mm d’épaisseur et tapisser le moule à tarte. Faire cuire 20 à 25 minutes à blanc à 180 °C (th.6).

    Préparation de la garniture

    Faire macérer les raisins dans le rhum pendant une nuit. Couper les pommes en dés de 1,5cm environ. Dans une poêle à feu vif, faire sauter les pommes dans le beurre, puis rajouter sucre, miel et raisins macérés dans le rhum (conserver le rhum qui a servi à la macération).

    Flamber la préparation avec ce rhum restant de la macération et une pointe de cannelle. Garnir le fond de tarte de cette préparation.

    Préparation de l'appareil à macaron

    Monter les blancs en neige avec le sucre. Tamiser la poudre d’amande avec le sucre glace. Mélanger délicatement le tout. Pocher à l’aide d’une poche à douille unie n°8 une épaisseur régulière d’appareil macaron sur la tarte garnie de pommes cuites. Saupoudrer de sucre glace.

    Cuisson

    Enfourner à 175 °C (th. 6) pendant 15 à 20 minutes puis servir tiède ou à température ambiante.


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  • Résultat de recherche d'images pour "Compote de pommes et de framboises façon liégeois"

    • Préparation : 20 mn
    • Cuisson : 20 mn
    • Repos : 30 mn

    Ingrédients

     pour 6 personnes

    Placer la brique de crème liquide au freezer pendant 15 minutes. Verser la crème liquide et le chantifix dans le bol mixeur et battre. Une fois que la crème devient compacte, ajouter la vanille liquide et battre encore une fois. Remplir une poche et réserver au frais.

    Verser la compote de pommes dans le bol mixeur. Ajouter les framboises et mixer. Puis verser le miel, le citron et le sucre vanillé. Mixer encore une fois.

    Verser la compote dans des verrines ou des verres à portion égale. Pour finir, surmonter cette compote généreusement de chantilly. Placer au frais avant de servir.

     


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  • financiers aux cerises

    Préparation : 20 mn

    Cuisson : 10 mn

    Ingrédients

     pour 4 personnes

    Préchauffez le four à 240° (th. 8). Beurrez une dizaine de moules ronds et hauts, de 5 cm de diamètre. Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la poudre d'amande, le sucre glace et la vanille. Ajoutez les blancs d'œufs en remuant énergiquement, puis le beurre fondu.

    Versez la préparation aux 3/4 des moules. Décorez les financiers avec quelques cerises dénoyautées (ou non). Placez-les dans le four préchauffé, sans changer le thermostat, et laissez cuire pendant 10 minutes

    Pour finir

    Démoulez aussitôt après la cuisson. Conservez à température ambiante avant de déguster.


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  • Papillotes de banane au lait de coco

    • 4
    • 20 minutes (cuisson inclus)

    Ingrédients

    4 bananes

    4 cuil. à soupe de lait de coco

    4 cuil. à café de jus de citron

    4 cuil. à café de sucre

    1 grosse pincée de gingembre en poudre

    20 g de beurre

     

    Préchauffez le four à th 6 (180°).

    Découpez 4 rectangles de papier sulfurisé (environ 22 x 10 cm).

    Epluchez les bananes et répartissez-les au centre des rectangles, ajoutez 1 cuillerée à café de sucre, 1 cuillerée à café de jus de citron, 1 cuillerée à soupe de lait de coco, une petite pincée de gingembre, et parsemez de beurre en parcelles.

    Refermez le papier hermétiquement, mais sans serrer, afin que l'air chaud puisse circuler et enfournez pour 12 min environ.

    Présentez les papillotes telles quelles à table pour que chaque convive l'ouvre lui-même.


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  • Résultat de recherche d'images

    • Préparation : 30 mn
    • Cuisson : 30 mn

    Ingrédients

     pour 8 personnes

     Verser la farine, le beurre coupé en dés, le sucre et les amandes dans le bol d’un robot. Mixer jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter alors l’oeuf, l’eau, le lait et la pincée de sel. Mixer à nouveau, par pulsion cette fois, jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène qui se détache du bol. Verser alors la pâte sur un plan de travail, ramasser en une jolie boule et la couvrir de film alimentaire. Réfrigérer 1 h avant de l’utiliser.

    Laver les tiges de rhubarbe. Les éplucher en essayant d’ôter un maximum de fils. Couper en petits morceaux de 2 cm environ. Mettre à cuire à petit feu dans une casserole en ajoutant le sucre et un tout petit peu d’eau.

    Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6)

    Sortir la pâte du réfrigérateur. La laisser à température ambiante quelques minutes. Fariner bien votre plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie et étaler votre pâte. La mettre dans un plat à tarte préalablement beurré et fariné et piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Poser par-dessus une feuille de papier sulfurisé et recouvrir toute la surface de billes de cuisson ou de haricots blancs. Enfourner pour 15 minutes environ (cuisson à blanc). Oter les haricots secs ou les billes de cuisson et la papier sulfurisé et poursuivre la cuisson 10 minutes. Quand la pâte est dorée, sortir du four, démouler et laisser refroidir à température ambiante.

    Pour finir

    Verser la rhubarbe sur le fond. Couper les fraises en deux et les placer en quinconque par-dessus. Disposer quelques feuilles de menthe et saupoudrer de sucre glace. Servir de suite.


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  • Gratin de fraises

    • 4
    • 25 minutes
    • 25 minutes

    Ingrédients

    250 g de fraises 
    1/4 l de lait 
    30g de farine 
    2 jaunes d’œufs 
    30g de beurre 
    75 g de sucre en poudre 
    1 bâton de vanille

     

    1. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et laissez infuser.


    2. Dans une terrine, travaillez les jaunes d’œufs et le sucre. 

    3. Ajoutez la farine, délayez avec le lait bouillant. 


    4. Reversez dans la casserole et amenez tout doucement à ébullition en remuant toujours avec un petit fouet. 


    5. Retirez du feu et incorporez le beurre par petits morceaux. 

    6. Beurrez le plat à gratin ou, mieux, 4 ramequins individuels. 


    7. Disposez les fraises, recouvrez de crème pâtissière tiède. 

    8. Faites gratiner 5 mn à four chaud. Servez tiède.


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  • Bavarois pistache et griottes

    Le matériel nécessaire: 6 cercles  en inox de 7 cm de diamètre, 1 plaque, du papier de cuisson, feuille rhodoïd pour garnir les cercles, 1 casserole, 2 saladiers, 1 assiette creuse, 1 fouet électrique, 1 fouet à main, 1 balance et 1 verre mesureur

    Le temps de préparation: 35 minutes

    Le marché pour 6 bavarois individuels:

    • 20 cl de lait
    • 3 jaunes d’oeufs
    • 40g de sucre
    • 40g de pâte de pistache
    • 3 feuilles de gélatine
    •  1/4 de litre de crème fleurette
    • 1 cuillère à café de kirsch (facultatif)

    Pour le décor

    • 100g de griottes surgelées 
    • 1 feuille de gélatine
    • 10 gr de sucre semoule

     

    Commencer par chauffer doucement les griottes avec le sucre pour les dégeler et leur faire rendre un peu de jus. Mettre la gélatine dans une assiette creuse remplie d'eau froide. Fondre la gélatine ramollie et essorée dans le jus, remuer doucement et réserver.

     

    Dissoudre la pâte de pistache dans le lait bouillant, fouetter le sucre et les jaunes. Verser le lait parfumé sur ce mélange et cuire comme pour une crème anglaise. Quand la crème nappe la cuillère, incorporer la gélatine ramollie et essorée et 1 éventuellement 1 cuillère à café de kirsch. Laisser refroidir.

     

    Monter la crème fleurette en chantilly mousseuse, l’incorporer à la crème à la pistache pas tout à fait prise.

     

    Dresser le bavarois à la poche dans les cercles préalablement garnis de feuille rhodoïde pour faciliter le démoulage. Recouvrir de cerises et conserver au frais.


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  • Photo de la recette : Fraisiers à la rhubarbe
     
    Préparation : 2 h 

     

    Cuisson : 40 min 

     

    Repos : 1 h
     

    Ingrédients

    POUR 6 PERSONNES

    • 30 larges biscuits à la cuillère

    Pour la crème mousseline :

    • 30 cl de lait
    • 3 jaunes d'oeufs
    • 60 g de sucre
    • 35 g de maïzena
    • 120 g de beurre mou

    Pour garnir : 

    • 250 g de fraises
    • 400 g de rhubarbe
    • 80 g de sucre

    Pour décorer :

    • 150 g environ  de pâte d'amande verte

     

    1. Préparez la crème pâtissière : battez les jaunes d’oeuf dans un saladier, puis ajoutez le sucre et la maïzena. Incorporez peu à peu le lait chaud. Remettez la préparation dans la casserole et faites chauffer, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème soit prise.


    2. Travaillez le beurre avec une cuillère pour qu’il soit bien crémeux. Pour faire la crème mousseline, incorporez-le à la crème pâtissière et fouettez vivement. Vous pouvez utiliser le batteur électrique pour cette étape, mais attention aux projections.


    3. Préparez la compotée de rhubarbe : ôtez les fils des tiges et coupez les en tronçons de 3 cm de long. Placez-les dans une sauteuse avec le sucre, laissez cuire environ 30 min une fois qu’elles commencent à rendre du jus. Remuez régulièrement pour éviter que le fond n’accroche.


    4. Aplatissez la pâte d’amande entre deux épaisseurs de papier cuisson et découpez 6 cercles avec un cercle à pâtisserie de 8 à 9 cm de diamètre. Mettez-les de côté en attendant la finition du dessert. (Important de le faire tant que les cercles à pâtisseries sont vides)


    5. Déposez côte à côte trois biscuits à la cuillère et découpez-les avec un cercle à pâtisserie de 8 à 9 cm de diamètre. Confectionnez 12 disques de cette façon, laissez-en un au fond de chaque cercle.


    6. Faites bouillir le sucre de canne et l’eau pour le sirop dans une casserole, puis laissez refroidir. A l’aide d’un pinceau, humectez ces biscuits de sirop.


    7. Garnissez le fond d?une fine couche de crème mousseline.


    8. Placez des fraises coupées en deux contre les bords du cercle. Si nécessaire, coupez-les pour qu’elles fassent toutes la même hauteur et gardez les chutes.


    9. Garnir le c?ur des fraisiers de compote de rhubarbe. Couvrez de la crème restante en allant bien remplir les côtés du fraisier.


    10. Déposez sur chaque entremet le deuxième disque de biscuit. Humectez-le de sirop à l’aide du pinceau.


    11. Déposez dessus un disque de pâte d’amande et décorez d’une fraise. Laissez rafraichir au frigo durant une heure au minimum avant de servir, puis passez la lame d’un couteau sur le coté du cercle pour le déposer délicatement dans les assiettes de présentation.


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  • Sebadas

    • 24 sebadas
    • 30 minutes
    • 15 minutes

    Ingrédients

    Pour les sebadas :
    100g de farine de semoule (farine de pâtes) 
    100 g de farine tout usage
    1 pincée de sel 
    6 cuillères à soupe de lait entier
    Feuilles de menthe fraîche 
    1 gros œuf, battu 
    400 ml d'huile d' olive (pour la friture) 
    Sucre 
    Miel de châtaignier ou un autre miel

    La garniture au fromage:
    300 g de fromage de brebis italien type Brinata* (sinon du Manchego) 
    1 cuillère à soupe de zestes de citron râpé finement 
    1 cuillère à soupe d' œuf battu

     

    Pour la garniture au fromage, mélangez tous les ingrédients ensemble.

    Mélangez la farine de semoule avec la farine tout usage, et le sel dans un grand bol.
    Ajoutez 4 cuillères à soupe de lait et remuez jusqu'à ce que la pâte soit humide, en ajoutant plus de lait si la pâte est encore trop sèche. 
    Rassemblez la pâte en boule. 

    Pétrissez sur une surface légèrement farinée jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute.
    Enveloppez la pâte dans un film plastique et réfrigérez 1 heure. 
    Déposez sur une grande plaque à pâtisserie du papier sulfurisé puis saupoudrez de farine. 
    Pétrissez la pâte pour la ramollir. 
    Divisez-la en 4 morceaux et couvrez d'un film plastique pour éviter le dessèchement. 
    A l'aide d'une machine à pâte (ou à défaut le rouleau à pâtisserie), que vous aurez réglé au serrage le plus large, aplatissez 1 morceau de pâte en rectangle. 
    Pliez-la en deux et repassez-la à travers la machine à nouveau. 
    Continuez, en resserrant au réglage suivant, plus étroit.
    Poursuivez au moins 4 ou 5 fois, tout en saupoudrant de farine régulièrement, jusqu'à obtenir une pâte très très fine.
    Couvrez avec un film plastique. 
    Procédez de même pour un second morceau de pâte.

    Déposer le fromage sur la pâte avec une cuillère, en faisant de petits tas espacés, le plus au centre possible.
    Placez 1/2 feuille de menthe sur les tas de garniture au fromage. 
    Brossez à l'oeuf battu tout le contour de la pâte et déposez un second morceau de pâte par dessus.
    Pressez la pâte autour des monticules pour sceller le tut correctement.

    Utilisez une la roue à pâtisserie dentelée pour découper les sebadas. 

    Transférez sur la plaque préparée. 
    Répétez avec le reste de pâte et de fromage. 

    Versez l'huile dans une grande poêle. 
    Placez un thermomètre de cuisson dans l'huile pour atteindre 170°C. 
    Travaillez les sebadas en lots, que vous faites frire jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée et la garniture bien cuite, comptez 1 minute de chaque côté.
    Transférez sur du papier absorbant.
    Disposez-les ensuite sur une assiette. 
    Saupoudrez de sucre et servez avec le miel de châtaignier. 

     


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  • Résultat de recherche d'images pour "Cake au citron, amandes et framboises"

    • Temps de préparation : 15 min
    • Temps de cuisson : 40 min

     

    Ingrédients

    pour 6 personnes
    • 150 g de framboises surgelées
    • 200 g d'amandes en poudre
    • 120 g de farine de maïs
    • 200 g de sucre en poudre
    • 200 g de beurre mou
    • 3 œufs
    • le jus d’un citron jaune
    • 1/2 sachet de levure
    • 2 c. à s. de sucre glace
    • 1 pincée de sel

     

    Préparation de la pâte

    Allumer le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre puis ajouter la poudre d’amandes et les œufs un à un. Terminer en incorporant la farine, le sel, la levure et le jus de citron.

    Ajout des framboises

    Ajouter les framboises encore congelées, mélanger délicatement et verser dans un moule à cake beurré.

    Cuisson du cake

    Enfourner et laisser cuire 40 minutes, vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le cake (elle doit ressortir sèche).

    Finitions

    À la sortie de four, démouler, saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir.


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  • Cheesecake à la mangue

    Pour 12 personnes

    Préparation : 25 mn

    Repos : 5h

     

    INGRÉDIENTS

    • 350 g de biscuits digestifs
    • 150 g de beurre fondu
    • 6 boîtes de mangues au sirop
    • 500 g de fromage blanc
    • 30 cl de crème fraîche épaisse
    • 250 g de sucre en poudre
    • 2 oeufs
    • 9 feuilles de gélatine

     

    Réduisez en poudre les biscuits digestifs à l'aide d'un robot mixeur.

    Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu dans un récipient, jusqu'à obtenir un mélange bien sableux.

    Etalez la préparation dans un cercle à pâtisserie posé sur un support plat, en le tassant bien avec les doigts.

     

    Réservez au réfrigérateur le temps de préparer l'appareil.

    Faites ramollir 8 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

    Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

     

    Egouttez les mangues, en réservant la moitié des morceaux de côté, pour le coulis, plus un verre de jus pour l'appareil.

    Réduisez les mangues en purée avec un mixeur, puis ajoutez le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs.

    Faites chauffer le sirop de mangue dans une casserole et faites-y fondre la gélatine essorée. Mélangez-le à la préparation au fromage blanc.

     

    Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les dans la préparation.

    Mélangez bien puis versez l'appareil sur le fond biscuité dans le cercle à pâtisserie, en lissant la surface avec une spatule.

    Faites durcir au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.

     

    Faites ramollir la feuille de gélatine restante dans un bol d'eau froide.

    Mixez les morceaux de mangues réservés avec un peu d'eau, à l'aide d'un robot mixeur, jusqu'à obtenir un coulis de fruits bien lisse et homogène.

    Versez le coulis dans une casserole sur feu doux et faites-le chauffer jusqu'à ébullition.

     

    A l'ébullition, retirez la casserole du feu et versez la gélatine essorée dans le coulis. Remuez bien.

    Versez le coulis de mangue sur le cheesecake.

    Replacez-le au frais pendant 1 heure minimum avant la dégustation.

     

    Démoulez juste avant le service.

    Dégustez bien frais.


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  • Résultat de recherche d'images pour "Nage de rhubarbe aux fraises"

    • Temps de préparation : 30 min
    • Temps de cuisson : 6 min

    Ingrédients

    pour 4 personnes
    • 300 g de fraises
    • 5 branches de rhubarbe
    • 1/2 gousse de vanille
    • 2 zestes de citron
    • 15 cl d'eau
    • 150 g de sucre en poudre

     

    Préparez le sirop :

    Dans une casserole, placez le sucre et les zestes de citron, versez l'eau. Portez à ébullition jusqu'à ce que le sucre fonde.

    Récupérez les graines contenues à l'intérieur de la gousse de vanille à l'aide de la pointe d'un couteau.

    Épluchez la rhubarbe, coupez-la en tronçons de 8 centimètres de long. Disposez-les dans une casserole sans les superposer, ajoutez les graines de vanille et la gousse.

    Versez le sirop, portez et ébullition, réduisez le feu et laissez cuire à frémissement 5 à 6 minutes. Vérifiez la cuisson de la rhubarbe (la lame d'un couteau doit facilement en pénétrer la chair). Laissez refroidir et réservez au frais.

    Nettoyez les fraises, équeutez et tailles-les en rondelles.

    Dans des assiettes creuses, répartissez quelques rondelles de fraises, la rhubarbe. Couvrez de sirop et dégustez !


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  • Gâteau chocolat passion

    • 8
    • 20 minutes
    • 1h environ en tout
    • 1 nuit

    Ingrédients

    Biscuit : 170 g de poudre d'amande 
    130 g de sucre glace 
    25 g de farine
    200 g de blanc d'œufs 
    50 g de sucre semoule 
    3 c. à soupe de noisettes hachées 

    Mousse au chocolat: 
    100 g de chocolat amer 
    250 g de crème fleurette 

    Mousse passion : 
    120 g de pulpe de fruits de la passion (soit 15 fruits frais) 
    2 feuilles de gélatine 
    6 cl de liqueur La Grande Passion 
    180 g de crème fleurette 
    10 g de sucre glace 

    Glaçage : 
    3 c. à soupe de gelée d'abricot 
    2 c. à soupe de jus de fruits de la passion frais

     

    1. Mélangez du bout des doigts, pour bien aérer, la poudre d'amande, le sucre glace et la farine puis tamisez. 
    Montez les blancs en neige pas trop ferme en y ajoutant le sucre semoule petit à petit. 
    Mélangez un peu de blancs montés dans la préparation aux amandes puis reversez le tout sur le reste des blancs.

    2. Mélangez délicatement sans casser la préparation et sans la travailler. 
    Beurrez et farinez une plaque à pâtisserie froide. 
    Versez la préparation dans une poche munie d'une douille lisse n°7. 
    Formez deux spirales d'environ 20 cm de diamètre extérieur. 
    Saupoudrez-les de sucre glace et parsemez-les de noisettes hachées.

    3. Faites cuire au four à thermostat 6 (180° C) pendant 20 mn. 
    A la sortie du four, réservez les disques de biscuit sur une grille à pâtisserie. 
    Avec le reste de pâte, dessinez 25 bâtonnets de 7 cm de longueur destinés à chemiser les bords du cercle à pâtisserie.
    Saupoudrez de sucre glace et de noisettes. 
    Faites-les cuire au four. 

    4. A la sortie du four, réservez les bâtonnets sur une grille. 
    Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-les à fondre dans une petite casserole au bain-marie. 
    Pendant ce temps montez la crème en chantilly. 
    Dès que le chocolat atteint 45° C, versez-le d'un seul coup dans la crème en fouettant vigoureusement. 

    5. Coupez les fruits de la passion en deux puis à l'aide d'une petite cuillère retirez-en la pulpe. 
    Tamisez-la au fur et à mesure. 
    Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. 
    Versez le jus de fruit de la passion dans une casserole. 
    Mettez-le à tiédir puis faites-y fondre les feuilles de gélatine. 

    6. Ajoutez-y la liqueur La Grande Passion. 
    Montez la crème en chantilly avec le sucre glace. 
    Mélangez-la au jus de fruits de la passion. 
    Réservez au frais. 
    Coupez en deux dans le sens de la longueur les bâtonnets de biscuit. 
    Posez un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre sur le plat de service. 
    Disposez tout autour les bâtonnets.

    7. Posez au fond du cercle à pâtisserie le premier disque de pâte en retirant si cela est nécessaire le biscuit en trop. 
    Répartissez de façon uniforme la mousse au chocolat à l'aide d'une spatule ou d'une corne. 
    Posez dessus le second disque de biscuit en le pressant légèrement sur la mousse. 

    8. Versez sur le biscuit la mousse passion un peu prise. Lissez à l'aide d'une spatule. 
    Faites fondre la gelée d'abricot avec le jus de fruit de la passion et faites-la refroidir avant de la verser sur la mousse. 
    Répartissez quelques graines de fruits. 
    Réservez une nuit avant de retirer le cercle.


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  • Cheesecake à la fraise

    Pour 6 personnes

     

    Ingrédients

    250 g de fraises

    70 g de sucre semoule

    1 citron

    250 g de spéculoos

    2 pots de fromage frais (400 g) type Philadelphia®

    200 g de fromage blanc à 40%

    4 feuilles de gélatine

    Préparation

    Mixer ensemble les biscuits et 3 cuillerées à soupe de fromage frais pour obtenir un mélange « sablé ». Le tasser (avec un ramequin ou à la main) dans le fond d’un moule (à bordure haute, type moule à manqué). Placer au frais pour que la pâte fige.

    Laver les fraises puis les sécher. Dans un saladier, mélanger le fromage frais et le fromage blanc. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Zester puis presser le citron. Dans une petite casserole, verser le jus et les zestes de citron avec le sucre et 10 cl d’eau. Porter à ébullition puis couper le feu. Essorer la gélatine dans les mains puis la faire fondre dans le sirop au citron chaud. Laisser tiédir puis incorporer cette préparation au fromage.

    Tailler les fraises en tranches dans la hauteur du fruit puis les placer sur le pourtour du moule, au-dessus de la « pâte » au spéculoos.

    Y répartir ensuite la préparation au fromage frais. Lisser avec une spatule et replacer au frais pour 3 heures de prise au froid. Servir le cheesecake bien frais, décoré de quelques fraises harmonieusement réparties.


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  • Tartelettes à la crème de citron et aux fraises

    • 6
    • 20 minutes
    • 15 minutes
    • 2 heures

    Ingrédients

    • 300 g de pâte sablée ou 1 rouleau prêt à l’emploi
    • le jus de 2 citrons jaunes
    • 100 g de sucre
    • 2 œufs
    • 1 cuil. à café de Maïzena
    • 100 g de beurre + 20 g pour les moules
    • 200 g de petites fraises
    • 1 cuil. à soupe de sucre glace
    • 40 g de farine (pour les moules et le plan de travail)

     

    1. Préchauffez le four à th 6 (180°), beurrez et farinez 6 moules à tartelette.

    2. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte, découpez-la en 6 disques un peu plus grands que le diamètre des moules. Piquez-les de quelques coups de fourchette, posez le côté piqué contre le fond des moules.

    3. Couvrez la pâte de papier sulfurisé, recouvrez de haricots secs et enfournez pour environ 15 min de cuisson à blanc. Au bout de 7 à 8 min, retirez les haricots et le papier sulfurisé, la pâte sera ainsi plus croustillante.

    4. Pendant ce temps, fouettez les œufs entiers, la Maïzena et le sucre, ajoutez le jus de citron, versez ce mélange dans une casserole à fond épais, posez sur feu moyen et faites cuire en remuant doucement sans arrêt avec le fouet pendant 15 min environ jusqu’à ce que la crème épaississe.

    5. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux, remuez et laissez refroidir. Remplissez les fonds de tartelette de crème au citron et mettez-les au frais 2 heures.

    6. Au dernier moment, rincez, épongez et équeutez les fraises. Coupez-les en lamelles pas trop fines. Décorez-en les tartelettes, saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.


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  • Recette des chefs GUY KENDELL, GABY DIDONNA & BAPTISTE AUCAGNE du restaurant Imouto à Lyon. Douceur de fraise et rhubarbe.

    Pour 4 personnes

    300 g de fraise
    3 gousses de vanille
    770 g d’eau
    500 g rhubarbe fraîche
    400 g de sucre
    Feuilles d’Astina Cress
    4 feuilles de gélatine
    Pâte sucrée
    250 g farine
    125 g beurre
    125 g sucre glace
    1 pincée de sel
    1 œuf
    Crème légère vanille
    500 g de lait
    125 g de sucre
    100 g de jaunes d’œuf
    25 g de farine et maïzena
    250 g de crème fouettée
    2 feuilles de gélatine
    1 gousse de vanille
    Tuiles meringue suisse
    70 g blanc d’œuf
    140 g sucre

    PROGRESSION
    Compotée de rhubarbe
    Cuire 250 g de rhubarbe dans 20 g d’eau avec 1 gousse de vanille et 80 g de sucre jusqu’à l’obtention d’une marmelade. Ajouter 2,5 feuilles de gélatine trempées, mélanger et refroidir.

    Gelée et pochage de rhubarbe
    Réaliser un sirop avec 750 g d’eau et 300 g de sucre. Faire bouillir puis pocher 10 min, 250 g de rhubarbe. Passer au chinois et réserver des lamelles de rhubarbes pour le dressage. Faire bouillir 250 g de sirop, ajouter 1,5 feuilles de gélatine trempées, mélanger puis réserver au frais.

    Chips de rhubarbe
    Couper des lamelles de rhubarbe, tremper dans le sirop et cuire 1 h au fourre à 60°C.

    Pâte sucrée
    Sabler la farine et le beurre. Ajouter le sucre glace, le sel, l’œuf et mélanger. Réserver 2 h au frais puis étaler finement. Détailler de petits disques et cuire 7 min au fourre à 170°C.

    Coulis fraise
    Mixer 250 g de fraises avec 20 g de sucre. Chinoiser, couler en moule de petites 1/2 sphères et surgeler.

    Crème légère vanille
    Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs. Battre au fouet, ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait tiédit 4 min avec les grains d’1 gousse de vanille et la gélatine trempée. Laisser refroidir et ajouter la crème fouettée.

    Tuiles meringue suisse
    Chauffer le sucre et les blanc à 60°C tout en mélangeant puis monter au batteur. Étaler sur une plaque et cuire 1 h au four à 100°C.

    DRESSAGE
    Étaler une couche de marmelade au fond de l’assiette. Disposer des pointes de crème vanille. Ajouter deux 1/2 sphères de coulis sur la marmelade puis tous les éléments (pâte sucrée, meringues, gelée, rhubarbes pochées, quartiers de fraise, Astina Cress) et servir !


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  • Résultat de recherche d'images

    Pour 8 personnes

    Préparation : 45 mn

    Cuisson : 10 mn

     

    Liste des ingrédients

    Pour la génoise
    • 1 gousse de vanille
    • 120 g de sucre
    • 100 g de farine
    • 50 g de beurre
    • 4 oeufs
    Pour le sirop et la garniture
    • 250 à 500 g de fraises selon votre envie de fraises :)
    • 150 g de sucre
    • 20 cl d'eau
    • Vanille
    Pour la crème 
    • 20 cl de crème liquide entière
    • 25 cl de lait demi écrémé
    • 2 jaunes d'oeuf
    • 40 g de maizéna
    • 50 g de sucre
    • 1 g d'agar agar ou 2 feuilles de gélatine
    • 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

     Réalisez le sirop en faisant chauffer l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition 2/3 minutes et laissez infuser. Vous pouvez également ajouter du kirsch, du sirop de fraise ou autre...

    Réalisez la crème en chauffant le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l'extrait de vanille ou sucre vanillé, au choix :)

    Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la maizéna ensuite, progressivement

    Ajoutez l'agar agar dans le lait et laissez bouillir 1 minute

    Versez le lait bouillant dessus en une fois, mélangez et remettez sur le feu moyen, fouettez constamment, la crème pâtissière va s'épaissir

    Reversez la crème dans un bol propre, couvrez-la au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir.

    Fouettez la crème liquide bien ferme (mettez-la au congélateur 15 minutes avant, ca aide !!)

    Ajoutez la crème fouettée à la crème pâtissière froide, délicatement, et mettez dans une poche à douille au frais.

    Réalisez la génoise à présent : séparez les blancs des jaunes et battez les blancs bien fermes

    Ajoutez un tiers du sucre aux blancs quand ils sont fermes, et battez encore 1 minute.

    Fouettez les jaunes avec le restant de sucre et la vanille

    Ajoutez le beurre fondu, puis la moitié de la farine tamisée

    Pour détendre la pâte, ajoutez 2 c. à soupe de blanc d'oeufs

    Puis ajoutez le reste de la farine

    Enfin, ajoutez les blancs d'oeufs délicatement en soulevant la pâte pour ne pas casser les bulles d'air !

    Versez la pâte dans deux cercles (ou sur une plaque, vous pourrez découper les cercles après cuisson...)

    Enfournez à four chaud 10 minutes à 190°C

    Imbibez les génoises du sirop dès la sortir du four

    Procédez au montage du fraisier : disposez un cercle de génoise dans votre cercle ou moule à charnière

    Découpez les fraises en deux dans le sens de la hauteur et disposez-les face tranchée vers l'extérieur

    Plaquez bien les fraises contre le bord avec la crème, et complétez l'intérieur avec la crème et des morceaux de fraises

    Recouvrez avec le 2e cercle de génoise, et décorez avec de la pâte à sucre, de la pâte d'amande étalée au rouleau, ou encore un glaçage blanc royal (blanc d'oeuf, sucre glace et jus de citron)

    Placez au frais entre 2 heures et une nuit avant de démouler et de servir.


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  • Résultat de recherche d'images pour "Tarte au fromage blanc"

     

    • Préparation : 15 min. 
    • Cuisson : 40 min.

     

    pour 6 personnes :

     

    • Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez-la à l'aide d'une fourchette et cuisez-la à blanc th 5 (150°) pendant une dizaine de minutes.
    • Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le fromage blanc, la crème, l'extrait de vanille et la Maïzena. Mélangez.
    • Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les à la préparation.
    • Versez le mélange sur le fond de tarte et enfournez 35 minutes th 7 (210°). Laissez refroidir avant de servir.



     

     


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  • Tarte aux agrumes et crème de pistache

    • Temps de préparation : 45 min
    • Temps de cuisson : 20 min

    Ingrédients

    pour 4 personnes

    • pamplemousse rose
    • oranges
    • 30 pistaches décortiquées et non salées
    • 1 pâte sablée
    • 25 cl de lait
    • 2 jaunes d'œufs
    • 15 g de maïzena
    • 50 amandes en poudre
    • 50 g de sucre en poudre

     

    Préchauffez le four à 180°C.



    Abaissez la pâte sablée au rouleau puis disposez-la dans un moule à tarte. Piquez-la à l'aide d'une fourchette pour l'empêcher de gonfler et faites cuire à blanc pendant 20 minutes au four. Laissez refroidir.



    A l'aide d'un mixeur, réduisez les pistaches en poudre.



    Préparez la crème de pistache : battez ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena. Faites bouillir le lait.



    Délayez la préparation avec le lait bouillant sans cesser de remuer, puis remettez le tout à cuire à feu doux en lissant au fouet. Lorsque la crème épaissit, retirez du feu et ajoutez la poudre d'amande et la poudre de pistache.



    Laissez refroidir puis garnissez le fond de tarte d'une couche de crème et mettez au frais.



    Pelez les oranges et le pamplemousse à vif, puis détaillez-les en suprêmes.



    Garnissez la tarte de suprêmes d'agrumes et servez aussitôt, bien frais.


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  • Résultat de recherche d'images pour "Beignets aux pommes"

    • Préparation : 25 min. 
    •  
    • Cuisson : 20 min. 
    •  
    • Repos : 30 min.

     

    pour 4 personnes :

     

    1. Dans un saladier, mélangez au fouet l'oeuf entier avec la farine, l'huile et la bière jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
    2. Epluchez, évidez et coupez les pommes en rondelles assez épaisses. Placez les dans un grand bol. Saupoudrez de sucre et recouvrez d'eau de fleur d'oranger. Laissez mariner 20 minutes.
    3. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte à beignets.
    4. Trempez les rondelles de pommes égouttées dans la pâte à beignets et faites frire les beignets dans une friteuse avec un bain d'huile chauffé à 180°.
    5. Déposez sur du papier absorbant, dégustez rapidement ces beignets saupoudrés de sucre glace.

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    Cake à la rhubarbe, pistache et yaourt

    • Temps de préparation : 20 min
    • Temps de repos : 1 h 30 min
    • Temps de cuisson : 25 min
     

    Ingrédients

    pour 6 personnes
    • 1 kg de rhubarbe
    • 100 g de sucre glace
    • 25 sablés
    • 1 cuillère à soupe de pistaches concassées
    • 1 g d'agar-agar
    • 4 yaourts natures
    • 30 g de beurre
    • 20 g de muesli
    • 20 g de beurre
    • 20 cl de lait
    • 4 g d'agar-agar

     

    Préparation de la recette

    Lavez la rhubarbe. Retirez les fils et coupez en tronçons de 1 cm d'épaisseur environ. 
    Placez-la dans une casserole avec le sucre et le beurre. Faites cuire une quinzaine de minutes à feu moyen jusqu'à ce que la rhubarbe soit réduite en compote. 
    Saupoudrez d'agar-agar et laissez cuire encore 2 minutes. Réservez.





    Préparez le sablé :



    Émiettez les biscuits dans un saladier. Ajoutez le muesli et les pistaches concassées. Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien.





    Préparez la crème :



    Dans une casserole, faites bouillir le lait. Ajoutez l'agar-agar et mélangez bien. Retirez du feu et ajoutez les yaourts.



    Disposez au fond de petits moules (ou dans de ramequins individuels), une couche de biscuits et tassez. Placez dessus la compote de rhubarbe. Versez la crème au yaourt.



    Réservez au frais 1 heure 30 minutes. Avant de servir, parsemez de pistaches concassées.

     


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  • Cake au miel, citron et thym

    • pour un moule de 24 à 26 cm
    • 20 minutes
    • 50 minutes

     

    Ingrédients

    250 g de farine

    3 œufs

    60 g de beurre + 20 g pour le moule

    50 g de sucre

    120 g de miel liquide

    2 citrons bio

    2 cuil. à soupe de graines de pavot

    1/2 sachet de levure chimique

    1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude

    1 petite poignée de thym frais

     

    Préchauffez le four à th 6 (180°).

    Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé beurré (sauf si vous utilisez un moule en silicone).

    Lavez et essuyez les citrons, râpez finement leur zeste.

    Pressez les fruits et réservez leur jus.

    Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole.

    Hachez finement le thym.

    Cassez les œufs dans un saladier, fouettez-les avec le sucre et le miel.

    Quand la préparation devient mousseuse, incorporez la farine, la levure, le bicarbonate, le beurre fondu, le zeste, le jus des citrons, les graines de pavot et le thym.

    Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

    Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 50 min environ (le cake doit rester très moelleux à l’intérieur).

    Démoulez le cake sur une grille et laissez-le refroidir avant de le déguster.


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  • Le gâteau de semoule

    • 6
    • 30 minutes
    • 45 minutes

    Ingrédients

    • 125 g de semoule fine 
    • 1 l de lait 
    • 75 g de sucre en poudre 
    • 15 morceaux de sucre 
    • 3 œufs 
    • 75 g de raisins secs blonds 
    • 4 cuil. à soupe de rhum brun

     

    1. Dans une casserole à fond épais, mettez les morceaux de sucre, posez sur un feu moyen. Laissez fondre en secouant souvent le manche de la casserole. 

    2. Dès que le caramel blondit, versez-le dans un moule (haut et cannelé de préférence), inclinez-le en tous sens pour bien répartir le caramel sur le fond et les bords. 

    3. Préchauffez le four à 160° (th 5/6). Mettez les raisins dans un bol avec le rhum, laissez-les gonfler. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

    4. Montez les blancs en neige ferme. Faites chauffer le lait et le sucre en poudre dans une casserole. 

    5. Aux premiers frémissements, jetez la semoule et remuez avec une cuillère en bois pendant 10 min environ, pour que la semoule gonfle. 

    6. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs, un par un, en mélangeant longuement à chaque ajout. Ajoutez les raisins au rhum, mélangez encore.

    7. Incorporez ensuite les blancs en neige délicatement, en soulevant la masse avec une spatule. Versez la préparation dans le moule caramélisé et enfournez pour 30 min environ. 

    8. Sortez le moule du four, laissez reposer 10 min, puis démoulez le gâteau de semoule sur un plat de service et laissez-le refroidir. Servez tiède ou froid.


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  • Gâteau de Pâques au chocolat

    • Temps de préparation : 30 min
    • Temps de cuisson : 40 min

    Pour 6 personnes

    • yaourt nature
    • 400 g de chocolat noir
    • 280 g de beurre
    • 4 œufs entiers
    • 2 pots de sucre
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 1 pincée de sel
    • 3 pots de farine
    • 1/2 sachet de levure

    Préparation du gâteau

    Préchauffez le four à thermostat 6 (180 °C).

    Faites fondre 60 g de beurre au micro-ondes.

    Videz le yaourt nature dans une jatte. Lavez et séchez le pot et réservez-le pour mesurer les autres ingrédients. Cassez les œufs dans un bol et battez-les en omelette.

    Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel, la farine, la levure et les œufs battus dans la jatte contenant le yaourt. Fouettez la préparation puis incorporez le beurre fondu. Mélangez à nouveau. Versez la préparation dans un moule à manqué généreusement beurré.

    Cuisson du gâteau

    Enfournez pendant 40 minutes environ (plus ou moins selon les fours). Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement.

    Cassez le chocolat en morceaux dans une jatte. Faites-le fondre, au bain-marie, tout en ajoutant le beurre restant peu à peu, sans faire entrer d’air. Laissez tiédir.

    Finitions et dressage

    Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur. Étalez-y un tiers de la ganache sur la partie inférieure. Refermez le gâteau. Étalez le reste sur toute la surface du gâteau à l’aide d’une large spatule. Laissez raffermir au frais.

    Décorez le gâteau avec des petits œufs en sucre et des petits sujets de Pâques de votre choix.


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  • Petits œufs à la nougatine

    • Temps de préparation : 30 min
    • Temps de repos : 6 h

     

    Ingrédients

    pour 6 personnes
    • 200 g de chocolat riche en cacao
    • 250 g de nougatine en plaque mince (à commander chez le pâtissier)
    • 100 g de beurre
    • 75 g de sucre glace
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 10 cl de crème fraîche épaisse
    • 2 jaunes d’oeufs

     

    Préparation de la nougatine et du chocolat

    Casser la nougatine en morceaux (en réserver quelques-uns pour le décor) et les broyer au robot (bloc-couteau) pour les réduire en miettes. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre coupé en morceaux.

    Préparation de la pâte

    Hors du feu, délayer au fouet pour obtenir une pâte lisse et onctueuse, en incorporant le sucre glace, le sucre vanillé, puis la crème fraîche. Incorporer encore les jaunes d’œufs, puis la nougatine broyée. Mettre au réfrigérateur pendant 6 heures environ pour que la préparation raffermisse.

    Dressage

    Au bout de ce temps, prélever la pâte avec une petite cuillère, la façonner en forme de grosses billes et leur donner une forme ovoïde. Décorer le sommet des œufs de quelques morceaux de nougatine. Les ranger, au fur et à mesure, sur un plat et les garder au frais jusqu’au moment de les déguster.

    Servir frais, tels quels, ou en garniture d’un gâteau genre nid de Pâques.


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  • Pavlova stracciatella

    Préparation : 20 mn

    Cuisson : 1h40 mn

    Ingrédients pour 6 personnes

    • 70 g de sucre glace
    • 100 g de sucre en poudre
    • 5 g de Maïzena®
    • 4 blancs d’œufs
    • 1 pincée de sel

    Pour la chantilly au chocolat

    • 33 cl de Crème Fleurette Entière Elle &Vire
    • 150 g de chocolat noir
    • Cacao en poudre

     

    Meringue :

    1) Préchauffer le four à 100°C (th. 3). Mélanger le sucre glace, le sucre en poudre et la Maïzena®. Fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Dès qu’ils commencent à devenir fermes, les ajouter au précédent mélange. Fouetter jusqu’à ce que les sucres soient dissous. La meringue doit être lisse, brillante et épaisse.

    2) Former 6 grosses meringues (ou 12 petites) à l’aide d’une cuillère à soupe et les disposer sur une plaque pour le four. Les arrondir et creuser le centre. Cuire 1h40 à 100°C.

    Chantilly au chocolat :

    1) Monter en Chantilly avec un batteur électrique la Crème Fleurette Entière Elle & Vire. 

    2) Réaliser des copeaux de chocolat à l’aide d’un couteau économe. Les mélanger délicatement avec la chantilly. Réserver au frais.

    Assemblage :

    1) Une fois les meringues bien froides, les garnir de crème chantilly au chocolat.

    2) Décorer de quelques copeaux de chocolat. Les saupoudrer de cacao et déguster.


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  • Ingrédients :

     

    -          1 pâte sablée au chocolat 

    -          2 œufs + 2 jaunes d’œufs 

    -          150 gr de mascarpone

    -          70 gr de chocolat blanc

    -          70 gr de sucre

    -          40 gr de Maïzena

    -          Du chocolat au lait

     

    Après avoir étalez la pâte dans un moule d’environ 23 cm, piquez-la à l’aide d’une fourchette et couvrez-la de papier sulfurisé et de légumes secs (comme des lentilles).

    Enfournez-la pour 15 minutes, retirez le lestage et cuisez 5 minutes.

     

    Râpez le chocolat blanc et mélangez avec le mascarpone.

     

    Fouettez les œufs et les blancs d’œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

     

    Incorporez la préparation au chocolat et ajoutez la Maïzena.

    Versez sur le fond de tarte.

     

    Enfournez pour 15 minutes.

     

    Eteignez le four et laissez encore la tarte 5 minutes.

     

    Démoulez et décorer soit avec des copeaux de chocolat au lait soit avec des traits de chocolat au lait fondu.


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  • Far aux pommes,  La vie en douceur !

    Pour 4 à 6 personnes

    • 4 à 5 belles pommes 
      • 30 g de beurre
      • 4 oeufs
      • 60 g de farine
      • 80 g de sucre + 4 cuillères à soupe
      • 50 cl de lait
      • Un peu de caramel liquide au beurre salé pour le décor

     

    Epluchez les et coupez les en belles lamelles d’au moins 5 mm d’épaisseur.
    Dans une grande poêle faîtes fondre votre beurre à feu moyen.
    Dès qu’il est moussant, déposez vos lamelles de pommes dans la poêle et saupoudrez avec vos 4 cuillères à soupe de sucre.
    Faîtes cuire à feu moyen vif pendant 5 à 8 minutes en remuant vos pommes régulièrement. Elles vont se napper de caramel, mais elles ne doivent pas trop brunir.

    Dans un grand saladier, fouettez les oeufs en omelette et ajoutez le sucre.
    Fouettez énergiquement pendant 3 minutes.
    Aoutez la farine, mélangez bien et ajoutez petit à petit le lait.

    Beurrez votre moule et déposez vos pommes caramélisées dans le fond du plat.
    Recouvrez avec l’appareil à far… et AU FOUR !!!!! Pour 45 à 55 minutes (selon la profondeur de votre plat) à 180°C.
    Pour une touche encore plus bretonne, faîtes vous plaisir avec un filet de caramel liquide au beurre salé sur ce joli far aux pommes !


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  • Cake aux airelles, mandarine et romarin

    INGRÉDIENTS

    •  200 g sucre semoule
    •  1 gros oeuf
    •  100 g beurre pommade
    •  15 cl jus de mandarine
    •  2 zestes mandarine
    •  240 g farine
    •  1/2 sachet levure chimique
    •  300 g cranberriesfraîches
    •  1 branche romarin frais
    •  1 pincée sel

     Mélangez le sucre avec le zeste de mandarine râpé finement et le romarin haché, vous pouvez faire cette étape la veille de réaliser le cake pour que le parfum se développe au maximum.

    Ajoutez l'œuf et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

    Ajoutez le beurre en petits morceaux tout en fouettant, puis le jus de mandarine et une pincée de sel.

    Tamisez la farine avec la levure, réservez-en 2 cuillères à soupe et ajoutez le reste à la préparation. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

    Rincez les cranberries, séchez-les soigneusement puis mélangez-les à la farine réservée avant de les ajouter dans la pâte (cela les empêchera de se retrouver toutes au fond du moule). Enfournez pour 45 min à 180°C.

    A la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de démoulez puis poudrez de sucre glace.


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