•  

    INGRÉDIENTS :

    - 3 pêches.
    - 1 paquet de biscuits à cuillère.
    - 50 g de sucre.
    - 3 cuillères à soupe de sucre roux.
    - 60 g de beurre salé.
    - 2 œufs.
    - 250 g de mascarpone.
    - 20 cl de lait.
    - 1 pincée de sel.
    - Du cacao en poudre.

    PRÉPARATION :

    1. Épluchez vos pêches et coupez-les en dés.

    2. Dans un saladier, battez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis réservez.

    3. Dans un deuxième récipient, mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que les œufs prennent une teinte blanchie.

    4. Ajoutez le mascarpone et les blancs en neige dans votre seconde préparation et mélangez doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réservez.

    5. Coupez le beurre et faites-le fondre dans une casserole, à feu doux, puis, ajoutez le sucre roux.

    6. Lorsque le liquide est uniforme, versez le lait progressivement, sans vous arrêter de mélanger.

    7. Trempez vos biscuits dans votre mélange au caramel une fois hors du feu.

    8. Une fois imbibés, vous pouvez placer vos biscuits au fond des verres où vous servirez vos desserts.

    9. Par-dessus, déposez les couches de crème au mascarpone, puis, les dés de pêche.

    10. Répétez l’opération autant de fois que possible. Saupoudrez enfin de cacao et réservez pendant 2h au frais avant de servir les desserts.


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  • Préparation : 1h

    Cuisson : 12 mn

    Ingrédients

      pour 4 personnes

    Préparation des socles en spéculoos :

    placer les biscuits dans un sachet congélation et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Faire fondre 80 g de beurre au micro-ondes dans un saladier.

    Verser les miettes de biscuits sur le beurre fondu et bien mélanger à la cuillère en bois. Répartir le mélange dans des cercles en inox (ou à défaut dans le fond de moules à muffins) et bien tasser avec le fond d'un verre. Faire cuire 12 min à 180°. Laisser refroidir et réserver.

    Placer dans un saladier le chocolat noir, le chocolat praliné et 25 g de beurre coupés en morceaux. Faire fondre l'ensemble au micro ondes (environ 30 secondes) et bien mélanger. Ajouter les grains de riz soufflé et mélanger à nouveau (tous les grains de riz doivent être couverts de chocolat).

    Verser le mélange sur une plaque couverte de papier cuisson et couvrir avec une seconde feuille de papier. Étaler au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir environ 5 mm d'épaisseur. Réserver au réfrigérateur.

    Peler les fruits et les découper en cubes réguliers. Dans une sauteuse, faire chauffer une noix de beurre et y faire revenir les dés de fruits quelques minutes (ils doivent rester croquants). A la fin de la cuisson, ajouter les noix de pécan hachées au couteau et réserver.

    Pour finir

    Dressage : sur une assiette, placer le socle en spéculoos. A l'aide d'un cercle de présentation, le couvrir du mélange de fruits. Ajouter une quenelle de glace vanille. Terminer en disposant un disque de croustillant au riz soufflé.


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  • Mi-cuits au praliné, sauce caramel au beurre salé

    Pour 6 personnes

    Préparation : 15 mn

    Cuisson : 20 mn

    IngrédientsINGRÉDIENTS

    • .200 g de Pralinoise Poulain (1 tablette)
    • .120 g de beurre
    • .80 g de sucre
    • .3 oeufs

    Pour le caramel

    • .150 g de sucre
    • .20 cl de crème liquide
    • .1 cuillère(s) à café de quatre-épices
    • .50 g de beurre salé

    Ingrédients PRÉPARATION

    • 1.

      Préchauffez le four sur th. 6/180°.

     
    • 2.

      Faites fondre la Pralinoise et le beurre au bain-marie.

    • 3.

      Fouettez les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la poudre d’amande, la farine et le mélange Pralinoise-beurre fondu.

    • 4.

      Versez la pâte dans douze caissettes en papier ou en silicone, enfoncez au centre 1 carré de chocolat noir et enfournez entre 15 à 20 mn.

    • 5.

      Préparez le caramel : faites bouillir le sucre avec 4 c. à soupe d’eau. Dès qu’il devient ambré, ajoutez la crème et le quatre-épices hors du feu, puis le beurre salé. Remuez bien et servez avec les mi-cuits.


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  • Clémentines glacées au gingembre et mousse aux marrons

    • 4
    • 25 minutes
    • 20 minutes

     

    Ingrédients

    • 1 kg de clémentines
    • 100 g de gingembre épluché
    • 350 g de sucre
    • 250 g de crème de marrons
    • 250 g de crème liquide
    • 1 litre d’eau

    Pour le décor :

    • 40 g de cacahuètes mondées non salées

     

    Épluchez les clémentines. Mettez le sucre et le gingembre dans 1 l d’eau, portez à ébullition et faites-y pocher les clémentines pendant 20 minutes. Laissez refroidir.

    Montez la crème liquide en chantilly et incorporez délicatement à la crème de marrons.

    Dans des coupes individuelles, versez la chantilly au milieu et disposez les quartiers de clémentines autour.

    Réservez au frais.

    Avant de servir, saupoudrez de brisures de cacahuètes.


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  •  

    Pudding aux fruits secs

    Temps de préparation : 25 minutes 
    Temps de cuisson : 45 minutes

    Ingrédients (6 Personnes) :

    - 50 g de pruneaux dénoyautés
    - 50 g d'abricots secs
    - 50 g de raisins secs
    - 10 cl de rhum
    - 400 g de mie de pain rassis
    - 50 cl de lait
    - 150 g de sucre
    - 1 gousse de vanille
    - 4 oeufs entiers + 2 blancs d'oeufs
    - 1 pincée de sel
    - 10 morceaux de sucre


    Préparation de la recette :

    La veille:


    Faire tremper les abricots et les pruneaux dans un peu d'eau tiède. Mettre les raisins dans le rhum.


    Le lendemain :


    Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).


    Pour préparer la pâte :


    Couper le pain en petits dés. Fendre la gousse de vanille et la gratter. Dans une casserole : porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille et le sucre. Lorsque le lait est chaud, ôter la gousse de vanille et verser le lait sur le pain rassis. Ecraser à l'aide d'une fourchette. Ajouter les oeufs entiers ainsi que les abricots et les pruneaux égouttés. Ajouter les raisins et le rhum. Remuer. Monter les blancs en neige avec le sel et les incorporer au mélange à l'aide d'une spatule.


    Préparer un caramel avec les 10 morceaux de sucre et le verser dans un moule à charlotte. Remuer le moule afin que le caramel s'étale sur toutes les parois.


    Verser la pâte dans le moule à charlotte, enfourner et faire cuire au bain-marie durant 45 minutes à 180°C (thermostat 6).


    Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, la lame doit ressortir sèche.


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  • Couronne de sablés à croquer

    Préparation : 30 mn

    Cuisson : 30 mn

    INGRÉDIENTS

    Pour la pâte

    • .1 cuillère(s) à soupe d'épices à pain d'épices
    • .fleur de sel
    • .1 oeuf

    Pour le glaçage

    • .colorant alimentaire rouge
    • .paillettes en sucre

    Ingrédients PRÉPARATION

    • Mixer tous les ingrédients de la pâte (sauf l’œuf) dans le bol d’un robot, jusqu’à ce que le mélange soit sableux, puis ajouter l’œuf et mixer par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Fariner et mettre au frais 2 h.

    • Allumer le four sur th. 6/180°. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

    • Etaler la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné. Découper une couronne de 20 cm de diamètre et de 5 cm de largeur (réserver les chutes), la poser sur une des plaques, faire un petit trou en haut et enfourner 15 à 20 mn.

    • Rassembler les chutes en boule, étaler la pâte et découper tous les biscuits avec des emporte-pièces différents. Les mettre au fur et à mesure sur la plaque et enfourner 10 à 12 mn. Laisser refroidir sur une grille.

    • Fouetter un peu le blanc d’œuf dans une casserole avec le jus de citron. Ajouter le sucre glace petit à petit au fouet, en faisant chauffer sur feu doux, jusqu’à ce que le glaçage soit fluide.

    • Prélever ⅓ du glaçage et verser dedans quelques gouttes de colorant rouge. Garder les ⅔ du glaçage en blanc. Décorer les sablés à votre guise et les disposer ensuite autour de la couronne.


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  • Pour 6 personnes

    Préparation et cuisson : 50 mn

    Ingrédients 

    • 200 g de sucre en poudre 
    • 125 g de chocolat râpé
    • 250 g d'amandes moulues non mondées
    • 2 oeufs 
    • cuillère à café de cannelle 
    • 4 cuillères à soupe de farine

     

    Tourner les oeufs et le sucre en mousse, puis ajouter tous les autres ingrédients, et former une pâte souple.

    Façonner des boules de la grosseur d'une noix et les rouler dans le sucre glace (la pâte colle). Laisser sécher sur une plaque beurrée pendant quelques heures.

    Faire cuire à four moyen (140°C-th5) pendant 20 min environ. Les boules sont molles à la sortie du four, c'est normal! Elles vont durcir en refroidissant mais l'intérieur sera moelleux.

     


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  • Temps de préparation : 20 minutes 
    Temps de cuisson : 10 minutes

     

    Ingrédients (6 Personnes) :

    - 300 g de farine

    - 180 g de beurre mou

    - 160 g de sucre roux

    - 3 cuillerées à soupe de lait

    - 5 g de levure chimique

    - 1 pincée de sel

    - 100 g d'amandes

    - 10 g de cannelle en poudre

    - 5 g d'anis en poudre

    - quelques pincées de gingembre en poudre

    - 5 g de noix de muscade en poudre

    - 2 clous de girofle pilés

     

     

    Préparation de la recette :

    Tamisez la farine et les épices.

    Travaillez le beurre et le sucre au batteur, puis ajoutez le lait et la farine tamisée en alternant.

    Formez un boule et étalez-la sur un plan fariné en un rectangle d'1 cm d'épaisseur.

    Découpez-y des biscuits à l'emporte-pièce ou à la roulette.

    Insérez des amandes fendues dans les biscuits en appuyant légèrement et disposez-les sur une plaque à pâtisserie beurrée.

    Faites-les cuire 10 min au four à 200°C (thermostat 6-7).

    Une fois refroidis, dégustez-les ou rangez-les dans une boîte hermétique, ils se conservent ainsi 2 à 3 semaines.


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  • Iles flottantes aux amandes

    Pour 4 Personnes

    Préparation : 15 mn

    Cuisson : 15 mn

    INGRÉDIENTS

    • 6 oeufs
    • 1 gousse de vanille
    • 100 g de sucre en poudre
    • 100 g d'amandes effilées
    • 100 g de sucre glace
    • 1 l de lait demi-écrémé
    • 2 c. à soupe de bon cacao

     

    Préparez la crème anglaise

    Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.

    Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre et le cacao.

    Retirez la gousse de la casserole.

    Versez le lait bouillant dans le saladier petit à petit sans cesser de mélanger.

    Transvasez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.

    La crème va s'épaissir légèrement. Retirez-la du feu quand il n'y a plus de mousse et qu'elle nappe la cuillère.

    Préparez les amandes caramélisées

    Dans une poêle, faites chauffer à feu doux vos amandes avec le sucre glace.

    Lorsque le sucre est fondu et couvre les amandes d'un caramel blond, arrêtez et réservez dans un plat.

    A l'aide d'un batteur électrique, montez les blancs en neige.

    Ajoutez à la fin vos amandes caramélisées refroidies.

    Gardez un peu d'amandes pour le décor.

    Préparez les œufs :

    Dans une grande casserole, faites bouillir 2 l d'eau. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez doucement un peu de sucre.

    Formez des boules de blancs d’œuf avec deux cuillères à soupe et faites-les cuire toutes les faces dans de l'eau bouillante. Comptez 1 min et égouttez-les sur papier absorbant.

    Pour le dressage :

    Nappez le fond de coupelles individuelles, de crème anglaise.

    Déposez-y ensuite, des quenelles d’œufs à la neige et décorez d'amandes caramélisées.

     


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  • Mini vacherins aux spéculoos

    Temps de préparation : 35 minutes

    Ingrédients (4 Personnes) :

    - 1 jaune d'oeuf

    - 25 g de sucre

    - 100 g de mascarpone

    - 10 cl de crème liquide

    - 4 petites meringues

    - 100 g de spéculoos

     

    Préparation de la recette :

    Fouetter le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux. Incorporer le mascarpone.

    Verser la crème liquide bien froid dans un grand saladier et monter en chantilly.

    Incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.

    Chemiser 4 ramequins de film alimentaire, en laissant largement déborder le film des bords. Remplir à moitié de cette préparation puis déposer au centre de chacun une petite meringue. Recouvrir du restant de préparation.

    Réduire les spéculoos en poudre et répartir sur les ramequins. Rabattre le film de façon à bien refermer les ramequins et entreposer au congélateur, idéalement une nuit.

    Mettre les mini vacherins au réfrigérateur 30 minutes avant de servir, démoulé sur assiette.

     


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  • Schwowebretele

    • 5
    • 20 minutes (pâte à préparer la veille)
    • 15 minutes

     

    Ingrédients

    • 400 g de farine
    • 250 g de sucre en poudre
    • 250 g de beurre
    • 200 g d’amandes en poudre
    • 2 jaunes d’œufs
    • 100 g d’écorces d’orange confite et hachée
    • le zeste d’un demi-citron
    • 1 grosse pincée de cannelle en poudre
    • 1 jaune d’œuf pour dorer
    1. Dans une terrine, creusez un puits avec la farine ; mettez-y le beurre ramolli et coupé en petits morceaux, le sucre, la cannelle, les amandes en poudre, le zeste de citron râpé, les jaunes d’œufs et les écorces d’orange hachées.
    2. Mélangez bien le tout de façon à obtenir une pâte ferme et homogène. Vous pouvez ajouter un troisième jaune d’œuf pendant la préparation si la pâte vous paraît trop sèche.
    3. Laissez reposer une nuit au frais pour que la pâte durcisse. Abaissez la pâte sur un demi-centimètre d’épaisseur et découpez des petits gâteaux en forme de cœur, d’étoile, de demi-lune, de trèfle, etc.
    4. Déposez-les sur la plaque duo four beurrée et farinée, dorez le dessus à l’œuf et mettez à cuire à four préchauffé à 180° pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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  • Résultat de recherche d'images pour "la charlotte aux marrons"

    Pour 6 personnes

    INGRÉDIENTS

     Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Chauffez 2 cuillerées à soupe de crème de marrons dans une casserole et faites-y fondre la gélatine essorée, en fouettant. Versez dans un saladier, ajoutez le reste de crème de marrons et mélangez bien.

    Fouettez la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace en pluie à la fin. Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez délicatement la crème fouettée, puis les blancs en neige à la préparation aux marrons.

     Tapissez un moule à charlotte de film alimentaire. Versez l’armagnac dans une assiette creuse et diluez avec 5 cl d’eau. Trempez-y rapidement les biscuits et garnissez-en verticalement les parois du moule. Remplissez avec la mousse aux marrons et tapez doucement le moule sur le plan de travail. Placez au moins 3 heures au réfrigérateur.

    Au moment de servir, démoulez la charlotte sur un plat, décorez de marrons glacés et de grains de cassis. Saupoudrez de sucre glace, entourez la charlotte d’un cordon de crème Chantilly et attachez-la avec un joli ruban.


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  • Pomme au four au praliné meringué

    • Temps de préparation : 15 min
    • Temps de cuisson : 20 min

     

    Ingrédients

    pour 4 personnes
    • pommes (Gala)
    • 50 g poudre de pralin
    • 20 g de beurre
    • ½ citron jaune
    • 1 blanc d'œuf
    • 1 c. à c. de sucre glace
    • 1 c. à c. de sucre en poudre

     

    Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).

    Lavez les pommes et ôtez leur cœur à l'aide d'un vide-pomme. Dans un bol, mélangez le beurre bien mou, le praliné, le sucre et le jus de citron.

    Cuisson des pommes

    Garnissez le cœur des pommes de ce mélange et enfournez pour 20 minutes de cuisson.

    Finitions et dressage

    Montez les blancs en neige bien fermes avec le sucre glace. Déposez une cuillère de blancs en neige sur le dessus des pommes et repassez 3 minutes au four.

    Servez chaud ou tiède.


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  • Pour 6 personnes

    INGRÉDIENTS

     

    Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Recouvrez la plaque du four d’une feuille de papier cuisson.

    Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs. Fouettez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel.

    Incorporez aux jaunes 40 g de farine, puis la moitié des blancs en neige. Mélangez délicatement et versez à nouveau 40 g de farine et le reste des blancs.

    Abaissez la pâte à la spatule sur la plaque préalablement beurrée, sur 1 cm d’épaisseur. Enfournez pour 7 minutes. Sortez le biscuit et laissez-le tiédir.

    Battez 25 cl de crème fraîche entière en chantilly. Incorporez délicatement 1 boîte de crème de marron en faisant mousser. Faites fondre 4 c. à soupe de sucre dans 4 c. à soupe de rhum, et un peu d’eau en remuant jusqu’à obtention d’un sirop.

     Mouillez le biscuit de ce sirop. Puis étalez la garniture sur le biscuit et roulez-le délicatement dans son papier de cuisson, pour qu’il garde tout son moelleux. Réservez au réfrigérateur.

     


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  • Ingrédients (8 personnes)

    Pour la pâte

    • 3 pommes
    • 200g de farine
    • 10 cl de lait tiède
    • 2 c à s de beurre doux fondu
    • 2 c à s de sucre
    • 1,5 c à c de levure sèche de boulanger
    • 1/2 c à c de sel
    • 1/4 c à c de cannelle moulue

    Pour la garniture

    • 50g de beurre fondu
    • 1/4 c à c de cannelle en poudre
    • 50g de sucre

    Pour servir

    • Sauce caramel et beurre salé

    Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la cannelle et la levure. 

    Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu et le lait tiède. Ajoutez ce liquide au mélange à base de farine.

    Petrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Façonnez-la en boule, mettez-la dans le saladier, couvrez de film alimentaire et laissez-la lever 1 à 2 heures à temperature ambiante.

    Lavez, pelez et épépinez les pommes. Coupez-les ensuite en tranches fines. Réservez

    Etalez la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle de 30x20 cm.

    Coupez 9 bandes dans le rectangle de pâte.

    Graissez légèrement un moule rond de 20 cm de diamètre. Commencez au centre du moule en deposant une bande de pâte.

    Enroulez la bande de pâte sur elle-même en forme de spirale.

    Insérez les tranches de pomme entre la spirale. 

    Ajoutez une deuxième bande de pâte autour de la première pour continuer à former la spirale.

    Insérez quelques tranches de pomme dans la spirale de la deuxième bande de pâte.

    Poursuivez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

    Couvrez le moule et laissez lever 30 minutes à température ambiante. Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
    Enfournez et faites cuire le gâteau pendant 20-25 minutes jusqu'à coloration.

    Mélangez la cannelle et le sucre dans un petit bol. Une fois que le gâteau est sorti du four, badigeonnez-le avec du beurre fondu, puis saupoudrez avec le mélange de cannelle et de sucre.

    Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

    Arrosez le gâteau de sauce caramel au moment de le servir.


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  • Beurré normand aux poires

    • 6
    • 20 minutes
    • 55 minutes

    Ingrédients

    • 4 poires fondantes (louise-bonne)
    • 150 g de farine + 10 g pour le moule
    • 5 œufs
    • 150 g de sucre
    • 50 g de beurre
    • 50 g de raisins secs
    • 2 cuil. à soupe d'eau-de-vie de poire
    • sel

     

     

    1. Faites tremper les raisins dans l'eau-de-vie et autant d'eau tiède.
    2. Pelez les poires, coupez-les en deux, ôtez le cœur. Détaillez la chair en dés et faites-les revenir dans une poêle avec 30 g de beurre, en mélangeant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir dans une passoire.
    3. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Mettez les jaunes dans une jatte avec le sucre, fouettez-les jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis incorporez la farine en pluie.
    4. Préchauffez le four à th 6 (180°). Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélangez à la pâte les dés de poire et les raisins avec l'alcool, puis délicatement, à la spatule, les blancs en neige.
    5. Enduisez un moule à cake de 24 cm avec le reste de beurre, farinez et retournez-le pour éliminer l'excédent. Remplissez le moule de pâte, aux deux tiers et enfournez pour 50 min.
    6. Attendez 10 min avant de démouler le gâteau sur une grille. Servez tiède ou froid

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  • Résultat de recherche d'images pour "vacherin glacé choco-marron"

    Pour 4 personnes

    INGRÉDIENTS

     Mettez 30 cl de crème et les batteurs d’un fouet électrique 10 minutes au congélateur pour qu’ils soient bien froids. Sortez la glace pour qu’elle ramollisse

    Préparez le coulis : râpez le chocolat et mettez-le à fondre 1 minutes au micro-ondes. Incorporez-lui alors les 10 cl de crème liquide, mélangez bien et réservez dans une saucière.

     Montez la crème très froide en chantilly en incorporant le sucre glace au fur et à mesure.

    Étalez sur 4 meringues 2 cuillerées à soupe de glace. Recouvrez des autres meringues. Mettez la chantilly dans une poche à douille et nappez les côtés et le dessus des vacherins.

     Décorez d’un marron glacé doré à la feuille d’or et servez accompagné du coulis de chocolat.

     


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  • Marquise chocolat-spéculoos

    • 6
    • 20 minutes
    • 10 minutes
    • 6 heures

     

    Ingrédients

    • 200 g de spéculoos (biscuits à la cannelle) 
    • 350 g de chocolat noir (au moins 52 % de cacao)
    • 30 cl de crème épaisse 
    • 80 g de beurre 
    • 1 grosse pincée de cannelle en poudre

     

    1. Hachez grossièrement le chocolat au couteau. Concassez les biscuits avec les doigts pour les réduire en grosses miettes (surtout pas en poudre). Coupez le beurre en dés. Tapissez de film étirable (ou de papier sulfurisé) un petit moule à cake.

    2. Dans une casserole, versez la crème, ajoutez le beurre et portez doucement à ébullition. Ajoutez le chocolat et remuez sur feu doux, à la spatule, jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez alors la cannelle et les biscuits. Mélangez.

    3. Versez la préparation chocolat/spéculoos dans le moule, laissez refroidir puis réservez pendant au moins 6 h au réfrigérateur.

    4. Le moment venu, démoulez la marquise et coupez-la en tranches. Servez très frais avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille.


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  • recette brownie au chocolat et aux poires

    Ingrédients :

    • 450 g de poires Williams
    • 200 g de chocolat noir
    • 200 g de beurre
    • 150 g de sablés au beurre
    • 125 g de farine
    • 40 g de noisettes en poudre
    • 3 oeufs
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • 1 cuillère à café de cannelle
    • sucre glace

    Préparation :

    Beurrez un moule à charnières de 20 cm à bord haut.

    Mixez les sablés avec 60 g de beurre et la cannelle. Tassez la pâte au fond du moule. Mettez au réfrigérateur.

    Faites fondre le chocolat au bain-marie. Épluchez les poires et coupez-les en morceaux. Mélangez la farine avec la levure et les noisettes. Avec le sucre, fouettez les oeufs 5 minutes.

    Préchauffez votre four à 160 °C.

    Mélangez le chocolat avec 120 g de beurre jusqu’à obtention d’une crème bien lisse. Ajoutez le mélange aux oeufs puis la farine aux noisettes.

    Répartissez la moitié des poires sur le fond de la pâte, couvrez de chocolat et puis du reste de poires.

    Enfournez 1 heure, laissez refroidir et démoulez. Saupoudrez de sucre glace.


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  • Résultat de recherche d'images pour "Crumble poire chocolat et noisettes"

    • Temps de préparation : 10 min
    • Temps de cuisson : 20 min

     

    Ingrédients

    pour 4 personnes
    • 100 g de chocolat noir garanti
    • 4 belles poires
    • 100 g de farine t55
    • 100 g de beurre 1/2 sel
    • 80 g de sucre roux
    • 1 cuillère à soupe de 1/2 de noisettes hachées (ou en poudre)

     

     

    Préparation du crumble

    Dans un saladier, réunir la farine, le beurre demi-sel coupé en petit morceaux, le sucre et les noisettes. Du bout des doigts, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte friable. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

    Préparation des poires

    Râper le chocolat. Peler et couper les poires en morceaux de 2 à 3 cm. Dans 4 ramequins, répartir les poires. Disposer les copeaux de chocolat puis la pâte à crumble.

    Cuisson et finitions

    Enfourner les ramequins entre 20 à 30 minutes selon la maturité des fruits. Le crumble doit être doré sur le dessus.


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  • Résultat de recherche d'images pour "gateau renversé a la poire et au chocolat"

    Temps de préparation : 30 mn

    Temps de cuisson : 45 mn

    Pour 6 Personnes

    INGRÉDIENTS

    Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Faites chauffer les morceaux de sucre dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe d’eau, jusqu’à l’obtention d’un caramel bien doré. Versez-le dans le moule en tournant de façon à ce que le récipient soit bien nappé.

    Pelez et épépinez les poires. Coupez-en deux en lamelles épaisses, et les deux dernières en dés. Arrosez-les de jus de citron.

    Faites dorer les lamelles dans une poêle avec le beurre. Saupoudrez de cassonade et continuez la cuisson pendant 1 minute. Disposez-les en rosace sur le caramel. Mettez les dés de poire dans la poêle pour les enrober sans les faire cuire.

     Battez les œufs avec le sucre dans un saladier, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre dans une casserole avec la crème.

    Versez ensuite sur le mélange œufs et sucre, tout en fouettant. Incorporez peu à peu la farine tamisée avec la levure. Ajoutez les dés de poire.

    Versez délicatement la pâte au chocolat et aux poires dans le moule. Enfournez pour 35 minutes. Sortez le gâteau du four. Retournez-le sur un plat de service. Laissez refroidir et servez.

     


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  • Recette cake fondant au chocolat

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 25 minutes

    Ingrédients

    • 100 gr de chocolat noir à pâtisser à 70%
    • 50 gr de fèves Inspiration amande ou de chocolat au lait pâtissier
    • 115 gr de beurre doux
    • 3 œufs
    • 50 gr de sucre
    • 60 gr de farine
    • 1 pincée de sel

    Préchauffez votre four à 160°C.

    Dans une casserole, faites fondre vos deux chocolats et le beurre et laissez refroidir jusqu’à ce que le chocolat soit à température ambiante.

    Fouettez vos 3 œufs et votre sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.

    Incorporez ensuite la farine à votre préparation et remuez de nouveau.

    Versez votre chocolat fondu sur votre préparation en filet et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez-y la pincée de sel et remuez.

    Beurrez votre moule avant d’y verser la pâte à cake et enfournez le tout pendant 25 minutes à 160°C.

    Dégustez votre Cake après l’avoir laissé refroidir pendant un quart d’heure !


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  • Gâteau moelleux à la pomme et à la rhubarbe

    Ingrédients :

    250g de farine

    2 œufs

    1 yaourt de 150g

    150g de cassonade

    50 ml d'huile de tournesol, de pépins de raisin ou d'arachide

    1 sachet de levure chimique (10g)

    2 pommes

    2 branches de rhubarbe

    amandes effilées pour le dessus

    3 CS de poudre de noisettes (facultatif)

    1 fève tonka ou 1 gousse de vanille

     

    Préparation :

    Laver, éplucher puis couper les pommes en cubes.

    Rincer la rhubarbe, enlever la première couche en tirant sur la peau puis la découper en cubes (personnellement, je mets les cubes dans une passoire, les saupoudre de sucre, mélange et laisser reposer pendant 1h au minimum).

     

    Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le yaourt, mélanger puis ajouter la vanille un peu de fève tonka râpée. Ajouter l'huile puis mélanger.

    Ajouter ensuite la farine, la poudre de noisettes (facultatif) ainsi que la levure chimique. Mélanger.

    Pour terminer, verser les cubes de fruits et mélanger rapidement.

    Les verser dans un moule à gâteau pas trop larde (idéalement 18 à 22 cm de diamètre, avec des bords assez hauts) et parsemer d'amandes effilées ainsi que d'une cuillère à soupe de cassonade.

    Enfourner 45 minutes à 180°C (Th. 6).


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  • Les ingrédients

    • De la pâte feuilletée (2 plaques)

    Pour la garniture

    • 2 dl de crème pâtissière à la vanille
    • 1 dl de compote de pommes/ framboises
    • 1 dl de crème fouettée ou chantilly
    • 2 belles cuillères à soupe de confiture de framboises

    Pour le glaçage

    • 1,5 dl de sucre glace
    • 1 cuillère à soupe d’eau tiède

    La recette

    1. Cuire la pâte feuilletée au préalable piquée à la fourchette 10-15 minutes au four 225 degrés. La pâte doit être dorée, pas brûlée.
    2. Découper la pâte refroidie en quatre rectangles de même taille.
    3. Étaler la crème pâtissière sur le premier rectangle qui devient le fond. Positionner le second rectangle dessus et appuyer avec la main pour faire adhérer. Couvrir avec la compote pomme/framboise. Ajouter le troisième rectangle et le recouvrir de crème fouettée. Étaler la confiture de framboises et le glaçage sur le 4ème rectangle, laisser durcir un moment au froid, avant de le placer au sommet.

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  • Bananes étuvées aux raisins confits et caramel aux épices

    • 4 PERSONNES
    • FACILE
    • 15 MIN.+ 20 min. de cuisson

     

    INGRÉDIENTS

     

    • Lavez et séchez les bananes non pelées, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et arrosez la chair de jus de citron.

    • Dans une grande poêle, faites caraméliser le sucre à sec sur feu moyen. Dès l’obtention d’un caramel, déglacez avec le jus d’orange, le rhum brun et le beurre en dés.

    • Ajoutez les demi-bananes (la peau contre la poêle), la cannelle, la badiane, les gousses de vanille fendues en deux et les raisins. Baissez le feu et laissez mijoter 12 à 15 mn.

    • Retirez la cannelle et la badiane, disposez les demi-bananes dans quatre assiettes. Répartissez les raisins dessus ainsi que la vanille, arrosez de sauce et servez aussitôt.


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  • Mousse de châtaignes aux spéculoos

    • Temps de préparation : 20 min
    • Temps de repos : 1 h
    • Temps de cuisson : 1 min

     

    Ingrédients

    pour 6 personnes

     

    Émiettez 6 spéculoos. Faites chauffer la crème. Ajoutez les spéculoos et laissez infuser 30 minutes. Dans un saladier, mélangez la crème de marrons avec la crème filtrée. Versez le tout dans un siphon. Vissez une cartouche de gaz en maintenant la siphon la tête en bas. Réservez le siphon en position couchée 30 minutes au moins, au réfrigérateur.

     

    Au moment de servir, remplissez 6 tasses ou 6 verrines de mousse de châtaignes. Émiettez le reste des spéculoos sur le dessus et dégustez sans attendre.


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  • Gâteau renversé poires, miel et noisettes

    25 MIN.+ 45 min. de cuisson

    8 PERSONNES

    INGRÉDIENTS

    • oeufs
    • 150 g de miel liquide
    • 100 g de beurre fondu
    • 150 g de farine
    • 40 g de poudre de noisettes
    • 1 sachet de levure
    • 1 pincée de sel
    • 10 cl de lait ribot ou lait fermenté

     

    • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

     

    • Préparez le fond de fruits. Épluchez les poires, ôtez le cœur et les pépins, coupez-les en quartiers puis en tranches et arrosez-les de jus de citron. Coupez les noisettes en deux et faites-les griller à la poêle, à sec, pendant 5 mn environ à feu moyen.


    • Beurrez le moule, saupoudrez de cassonade puis répartissez les quartiers de poires et les noisettes au fond du moule.


    • Préparez la pâte. Fouettez les œufs et le miel. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Dans un saladier, mettez la farine, la poudre de noisettes, la levure et le sel, incorporez délicatement le tout à la préparation. Finissez avec le lait et mélangez.


    • Versez la pâte sur les fruits. Enfournez 40 mn. À la sortie du four, retournez le gâteau sur un plat.


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  • Tiramisu pamplemousse, vanille et anis

    • Temps de préparation : 15 min
    • Temps de repos : 3 h

    Ingrédients

    pour 6 personnes
    • pamplemousses
    • 6 œufs
    • 120 g de sucre glace
    • 2 sachets de sucre vanillé
    • 500 g de mascarpone
    • 12 biscuits à la cuillère
    • 20 cl de jus de pamplemousse
    • Bâtons de vanille
    • 1 c. à soupe de graines d’anis (facultatif)
    • sel

    Pelez à vif les pamplemousses. Détachez les quartiers les uns des autres et retirez les membranes qui les recouvrent.

    Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec les sucres et le mascarpone. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.

    Versez le jus de pamplemousse dans un saladier. Trempez-y rapidement les biscuits un par un.

    Faites une couche de biscuits imbibés dans le fond de six coupelles. Montez ensuite le tiramisu en alternant ; crème au mascarpone, quartiers de pamplemousse et terminez par le mascarpone. Placez au frais minimum 3 heures. Au moment de servir décorez de bâtons de vanille et parsemez de graines d’anis.


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  • Moelleux au chocolat citrouille halloween

    Préparation : 15 mn
    Cuisson: 20 mn
     
    Pour 8 personnes
     
    1
    Préparation pour Moelleux au chocolat NESTLE DESSERT
     
    4
    œufs
     
    80 g de
    beurre
     
    100 ml de
    jus de carotte
     
    2 feuilles de
    gélatine
     
    50 g de
    sucre glace
     
    1 cuillerée à soupe de
    fromage blanc
     
    8
    bonbons
    rouleaux de réglisse
     
    50 g de
    Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir
     
    1. Préchauffez votre four Th.6 (180°C) en mode traditionnel.
    2. Faites fondre les palets de chocolat avec le beurre 2 minutes à 500W. Ajoutez les œufs et le sachet de préparation. Faites cuire au four 28 minutes dans un moule à manqué beurré et fariné. Laissez refroidir. Découpez légèrement le gâteau pour obtenir la forme d'une citrouille.
    3. Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Egouttez-les et faites-les fondre 2 minutes dans 100 ml de jus de carotte. Ajoutez 50 g de sucre glace et 1 cuillerée à soupe de fromage blanc. Laissez refroidir et quand la préparation se gélifie, nappez votre gâteau et placez au réfrigérateur 1 heure. Faites fondre 50 g de chocolat et réalisez les stries de la citrouille. Faites la bouche et les yeux avec des réglisses.
     

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  • Fondant chocolat châtaigne et chantilly

    • Temps de préparation : 20 min
    • Temps de repos : 2 h
    • Temps de cuisson : 12 min

    Ingrédients

    pour 6 personnes
    • 400 g de confiture de châtaigne à la vanille
    • 150 g de chocolat pâtissier noir
    • 140 g de beurre doux
    • 3 gros œufs
    • 90 g de farine de blé
    • 100 g de sucre en poudre
    • 30 cl de crème liquide
    • 30 g de sucre en poudre

     

    Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

    Coupez le chocolat en morceaux et placez-le avec le beurre dans un bol puis faites fondre au four à micro-ondes.

    Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine, la confiture de châtaigne, et enfin le mélange chocolat/beurre.

    Cuisson du fondant

    Versez la préparation dans un moule beurré et fariné et faites cuire au four 12 minutes. Laisser refroidir au minimum 2 heures avant de servir.

    Préparation de la chantilly

    Sortez la crème liquide du réfrigérateur au dernier moment et versez-la dans un saladier. Ajoutez le sucre restant. Battez la crème à l’aide d’un fouet électrique et montez-la en chantilly.

    Servez avec le gâteau.


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