• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes de marinade

• 20 grosses crevettes crues surgelées
• 150 g de petits pois écossés
• 150 g de petites pointes d'asperges vertes
• 2 gousses d'ail
• 1 botte de coriandre
• 1 bâton de citronnelle
• le jus d'un citron vert
• 3 c à soupe d'huile d'olive
• sel et piment

1. Faites décongeler les crevettes en les trempant dans l'eau froide 10 mn. Égouttez-les et décortiquez-les en gardant leurs têtes. Lavez les légumes, puis blanchissez-les 4 mn dans une casserole d'eau salée. Égouttez et passez-­les sous l'eau froide pour arrêter leur cuisson.

2. Otez l'enveloppe dure du bâton de citronnelle, puis hachez grossièrement son cœur. Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre.

3. Posez les crevettes décortiquées dans un plat creux. Couvrez-les de citronnelle, d'ail, d'un peu de sel et de piment. Arrosez de 2 c à soupe d'huile d'olive, de jus de citron vert, puis couvrez-les d'un film alimentaire et laissez-les mariner 30 mn au réfrigérateur.

4. Faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive restante dans un petit wok ou une poêle antiadhésive. Versez les crevettes et leur marinade, les légumes verts précuits et faites sauter le tout vivement 5 mn, en écrasant légèrement les têtes des crevettes avec le dos d'une cuillère. En fin de cuisson, ajoutez la coriandre fraîche et servez sans attendre.