L'Aligot

Ingrédients pour 8 personnes :

2 kg de pommes de terre

700 gr de tome fraîche

5 cuillerées à soupe de crème fraîche

200 gr de beurre

 2 gousses d'ail (facultatif)

 sel, poivre

 lard (facultatif)

Faire cuire les pommes de terre que vous écraserez en une purée fine et onctueuse.

 Dans une marmite ou un faitout, faire fondre un peu de lard, verser la purée, mélanger avec le beurre puis la crême fraîche et l'ail écrasé.

Sur le feu ralenti, incorporer petit à petit la tome émincée en fines lamelles, en tournant vigoureusement avec une spatule en bois et en soulevant régulièrement pour étirer le mélange qui devrait être homogène dès que la tome aura fondu.

 Certains n'ajoutent la crème fraîche qu'à ce moment là.

Servez immédiatement, sans transvaser, chaud, à la spatule !