Rillettes de porc

 Préparation : 45 minutes Cuisson : 5 heures

Repos : 24 heures

 Pour 6 personnes :

1 kg de poitrine de porc fraîche ;

 1 cuil. à café de sel fin ;

1/2 cuil. à café de poivre moulu ;

 1 feuille de laurier ;

 2 l d'eau.

Couper la poitrine en gros dés et la mettre dans un faitout.

Ajouter sel, poivre et laurier.

Verser l'eau, couvrir et faire cuire sur feu doux 5 h jusqu'à ce que la viande se détache et qu'elle soit en purée.

 La sortir ;

 réserver le jus de cuisson.

Éplucher la viande ;

 ôter couenne, os et cartilage.

 L'effilocher à l'aide d'un couteau et d'une fourchette.

Dans une terrine, mettre la viande effilochée et couvrir de jus de cuisson.

Laisser reposer au moins 24 h au frais avant de consommer.

Consommer dans la semaine.