Salade composée

Préparation : 25 minutes

 Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes :

600 g de blancs de poireaux ;

 2 œufs durs ;

4 rondelles de salami ;

 1 fromage de chèvre frais ;

 4 petites tomates ;

 2 cuil. à soupe de persil ;

 2 cuil. à soupe de ciboulette ;

 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin ;

 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol ;

 sel, poivre.

Cuire les poireaux à l'eau bouillante salée 20 mn.

 Les égoutter et les laisser refroidir.

Couper un couvercle sur les tomates.

 Retirer les graines, saler légèrement l'intérieur et les faire dégorger retournées sur un torchon.

 Couper les oeufs et les rondelles de salami en 2.

 Écraser le chèvre en y incorporant la moité du persil et de la ciboulette, du sel et du poivre.

Remplir les tomates de cette préparation.

Mélanger le vinaigre avec du sel et du poivre.

Ajouter l'huile et le reste de persil et de ciboulette. Arroser les poireaux de cette vinaigrette et bien mélanger.

 Répartir les poireaux dans 4 assiettes.

 Ajouter 1 tomate;

1/2 oeuf et 2 morceaux de salami roulés en cornets.