• .10 oeufs
• .650 g de trompettes-de-la-mort
• .50 g de beurre
• .2 gousses d'ail
• .à 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

• .1 bouquet de coriandre
• .piment d'espelette
• .1 cuillère(s) à café de crème liquide
• .sel, poivre

Pour servir

• .pain grillé

• Rincez et séchez délicatement les trompettes-de-la-mort. Faites-les suer dans une casserole pendant 15 mn avec une noix de beurre, les gousses d’ail hachées et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez la coriandre hachée.

• 2.

  Battez les œufs en omelette. Salez, poivrez et ajoutez une grosse pincée de piment d’Espelette.

• 3.

  Faites chauffer l’huile d’olive restante dans une sauteuse au bain-marie. Ajoutez une grosse noix de beurre et les œufs battus. Pour les brouiller, frottez le fond de la sauteuse avec une spatule en bois quand ils commencent à cuire. Lorsque les œufs sont presque prêts, ajoutez la crème liquide. Salez, poivrez et servez accompagnés des trompettes-de-la-mort.

• 4.

  Servez bien chaud avec du pain grillé.