pour 4 personnes :

• 8 oeufs,
• 350 g d'épinards,
• 1 gousse d'ail,
• 50 g de gruyère râpé,
• sel,
• poivre,
• beurre.

• Lavez les épinards et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante une dizaine de minutes. Egouttez-les
• Cassez les oeufs dans un bol, battez-les avec une fourchette. Salez, poivrez puis ajoutez le fromage râpé et les épinards cuirs.
• Epluchez et hachez la gousse d'ail. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle.
• Faites-y revenir l'ail puis versez les oeufs aux épinards et faites cuire l'omelette quelques minutes en mélangeant à l'aide d'une spatule pour ne pas qu'elle accroche.