Recette des pieds de porc Sainte Ménéhould

Facile.

Proportions :

 6 pieds de porcs nettoyés et prêts à cuire,

2 oignons piqués d’un clou de girofle,

2 poireaux,

 4 carottes,

 une branche de céleri,

 un bouquet garni,

 2 œufs,

chapelure,

 sel, poivre.

 Envelopper et ficeler les pieds de porcs dans une mousseline.

 Eplucher, trier et laver les légumes.

Dans une marmite, avec trois litres d’eau, mettre les pieds, les légumes, le bouquet garni ;

 saler et poivrer.

 Cuire à feu doux pendant cinq heures .

 Egoutter et laisser refroidir les pieds.

 Les passer dans les œufs battus, puis dans la chapelure.

 Les griller trente minutes.

 Déguster avec condiments au choix.