• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 6 tranches épaisses de lard fumé
• 1 chou-fleur
• 1 chou romanesco
• 4 brins de cerfeuil
• 125 g de noisettes entières
• 2 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin
• 2 cuil. à café d’huile de noisette
• Sel et poivre
• Préchauffez le four à 150 °C.
• Éparpillez les noisettes sur une plaque à four et faites-les griller pendant 15 min.
• Laissez-les refroidir avant de les concasser grossièrement.
• Taillez le chou-fleur et le romanesco en fleurettes.
• Plongez-les dans une marmite d’eau bouillante salée pendant 8 à 12 min.
• Elles doivent être tendres mais encore un peu fermes.
• Égouttez-les.
• Ôtez la couenne du lard et taillez-le en gros lardons.
• Faites-les griller dans une grande sauteuse avec la moitié de l’huile de pépin de raisin.
• Ajoutez les fleurettes de choux et arrosez du reste d’huile de pépins de raisins et d’huile de noisette.
• Mélangez bien.
• Poivrez bien et ajoutez les noisettes.
• Servez parsemé de cerfeuil effeuillé.