INGRÉDIENTS

• 2 à 4 poireaux selon leur grosseur
• 125 g de fromage de chèvre frais
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 12 brins de coriandre
• 8 brins de persil
• 1 cuillère(s) à café de vinaigre
• 1/2 citron

PRÉPARATION

1. Lavez et coupez les blancs de poireaux en tronçons de 2 cm. Faites-les cuire à la vapeur entre 15 et 20 mn selon la grosseur des poireaux.

2. 1. Effeuillez 8 brins de coriandre et le persil. Mixez le fromage de chèvre avec l’huile d’olive, les herbes, le vinaigre, le jus du 1/2 citron, une pincée de sel et une pincée de poivre noir. Nappez le fond d’un plat de service de cette sauce.

   2. Laissez égoutter les poireaux 2 à 3 mn. Rangez les tronçons sur la sauce, décorez de feuilles de coriandre avant de servir.