• 150 g de filet de haddock
• 100 g de filet de truite fumée
• 50 g d'oeufs de saumon
• 1 sachet de salades mélangées (laitue, scarole, batavia...) prêtes à l'emploi
• 100 g de feuilles d'épinards
• 1 pamplemousse rose
• 2 brins d'aneth

pour la sauce

• 4 cuil. à soupe de fromage blanc lisse à 20 % de M. G. (type Jockey)
• 1 citron
• sel, poivre

Placez les filets de haddock 10 min au congélateur pour pouvoir les émincer plus facilement. Puis, à l'aide d'un couteau à lame longue, prélevez-en de fines tranches.

Emincez la truite fumée.

Pelez le pamplemousse à vif et détachez les quartiers.

Rincez les épinards. Séchez-les.

Répartissez salades et feuilles d'épinard sur 4 assiettes. Disposez-y les lamelles de haddock, les tranches de truite fumée, les quartiers de pamplemousse et les oeufs de saumon.

Décorez d'aneth et placez les assiettes 1 h au réfrigérateur.

Préparez la sauce : mélangez le fromage blanc et le jus du citron. Salez et poivrez. Gardez au frais.

Au dernier moment, fouettez la sauce 1 min, pour qu'elle soit mousseuse et servez frais.