Préparation : 20 minutes Cuisson : 55 minutes

 Pour 4 personnes :

 4 poivrons ;

75 g de jambon cuit ;

75 g de riz long ;

50 g de petits pois surgelés ;

 50 g de maïs doux surgelés ;

 50 g de gruyère râpé ;

 15 cl de jus de tomates ;

 2 dl de bouillon de légumes (cube) ;

 1 oignon ;

 1 carotte ;

 1 gousse d'ail ;

 2 cuil. à soupe d'huile d'olive ;

 1/2 cuil. à café d'origan ;

 sel, poivre.

 Peler et hacher l'oignon.

 Éplucher et râper la carotte.

 Peler et écraser l'ail.

 Hacher le jambon.

 Chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

 Y faire revenir 3 mn oignon, carotte et riz en remuant.

 Ajouter jambon, jus de tomate, bouillon, origan, poivre et sel.

 Couvrir, baisser le feu et faire mijoter à feu doux 20 mn.

 Hors du feu, ajouter petits pois et maïs.

 Couper un chapeau sur le dessus des poivrons ;

 retirer les graines et les filaments blancs.

 Les plonger 2 mn dans l'eau chaude, puis les rincer à l'eau froide.

 Égoutter et sécher les poivrons.

 Farcir les poivrons du mélange au riz et les poser dans un plat à four huilé.

Parsemer de gruyère et reposer les chapeaux.

 Cuire à four chaud 170° (th. 5/6) pendant 30 mn.