Rose de sabre au saumon fumé rôtie au four , un beau mariage de poissons donnant un plat coloré et délicieux ....

Ingrédients (pour 2) :

 * 1 grand Filet de Sabre (200 g)

 * 2 tranches de Saumon fumé

 * Thym

 * Huile d'Olive

 * Sel, Poivre

* Tomates cerises

 - Étaler le filet de sabre sur le plan de travail

 - Découper des lamelles de saumon ayant la même largeur que le filet de sabre

 - Placer les lamelles de saumon sur le filet de sabre 

 - Enrouler le sabre au saumon pour constituer une belle rose et la ficeler

  Cuisson : - Mettre la rose de sabre au saumon dans un plat allant au four

 - Ajouter un filet d'huile d'olive et effeuiller du thym par dessus

 - Ajouter quelques tomates cerises autour du poisson

 - Placer le plat dans un four chaud (200°, niveau 6) pendant 1/4 d'heure

 - Sortir le plat du four, saler et poivrer, puis remettre la rose au chaud dans le four arrêté le temps de faire la sauce d'accompagnement

 - Servir

  Petit conseil : - Servir avec une petite sauce Beurre Blanc

 - Cette rose de sabre au saumon a été réalisée pour deux personnes, on peut également partager dès la préparation en coupant un long filet de sabre en deux, pour constituer deux roses individuelles plus petites

 Accompagnement : Vin blanc d'Alsace : Gewurztraminer