• Salade de pissenlit aux lardons et oeuf poché

    Par amethyste1962 dans Recettes salées le 18 Mars 2023 à 11:23

    Salade de pissenlit aux lardons

    • 4
    • 20 minutes
    • 5 minutes

     

    • 200 g de pissenlit
    • 4 œufs
    • 125 g de petits lardons fumés
    • 1 échalote
    • 2 c. à soupe de moutarde au miel
    • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
    • 30 g de beurre
    • 4 c. à soupe d'huile d'olive
    • Vinaigre blanc
    • Sel
    • Poivre

     

    1. Coupez le pied des pissenlits et lavez-les soigneusement. Épluchez l'échalote, émincez-la et faites-la blondir dans une poêle avec le beurre, ajoutez les lardons et faites sauter 2-3 min. Maintenez au chaud.
    2. Faites chauffer de l'eau dans une casserole avec un trait de vinaigre blanc. Cassez un œuf dans un bol et faites-le glisser dans l'eau frémissante. Laissez-le cuire 2 min, égouttez-le avec une écumoire et posez-le sur du papier absorbant. Faites de même pour les autres œufs.
    3. Fouettez la moutarde avec le vinaigre de cidre et l'huile. Salez et poivrez. Répartissez les feuilles de pissenlit dans un plat creux, ajoutez les lardons, posez dessus délicatement les œufs, arrosez de vinaigrette et dégustez légèrement tiède

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