• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de muscade en poudre
• 6 cuillère(s) à soupe de persil haché
• sel, poivre

Préparation

• 1.

  Nettoyez les girolles.

• 2.

  Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites-y sauter les girolles avec 1 gousse d’ail émincée pendant 3 mn. Salez et poivrez.

• 3.

  Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

• 4.

  Découpez 6 disques de pâte brisée de la taille des moules à tartelette. Placez-les dans les moules et piquez avec une fourchette.

• 5.

  Mélangez la crème fraîche dans un bol avec le jaune d’œuf, la muscade et l’autre gousse d’ail écrasée. Salez, poivrez et fouettez.

• 6.

  Répartissez la préparation dans le fond des tartelettes et enfournez pendant 10 mn. Répartissez-y les girolles et laissez cuire encore 10 mn.

• 7.

  Parsemez les tartelettes de persil. Servez chaud.