Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

•   Temps de réfrigération : 6 heures

• 250 g de mascarpone
•   3 œufs
•   12 biscuits à la cuillère
•   10 cl de café
•   3 c. à soupe de sucre semoule
•   3 c. à soupe de marsala
•   6 marrons glacés
•   1 feuille d’or
•   sel
• Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone.
• Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange au mascarpone à l’aide d’une spatule souple. Réservez au frais.
• Mélangez le café avec le marsala dans une assiette creuse, coupez les biscuits à la taille du fond des verres et trempez-les rapidement dans le mélange au café, pour les imbiber sans qu’ils deviennent trop mous. Faites-en une couche dans le fond des verres.

• Versez une couche de crème au mascarpone sur les biscuits, puis ajoutez une nouvelle couche de biscuits imbibés. Ajoutez une seconde couche de mascarpone jusqu’en haut des verres.
• Filmez et réservez 6 heures au réfrigérateur.
• Au moment de servir, parsemez de marrons glacés cassés en morceaux. Décorez de la feuille d’or coupée en tout petits morceaux et froissée. Servez frais.