Tourte aux épinards

Ingrédients pour une tourte :

2 pâtes à tarte (brisée ou feuilletée, de préférence feuilletée)

0.5 kg d'épinards cuits en branches égouttés(éventuellement des hachés)

 0.5 litre de béchamel épaisse

1 oeuf

10 cl de crème fraîche épaisse

 4 cuillères à soupe bombées de fine chapelure

 4 pincées de sel

muscade grains de coriandre et de cumin(facultatif)

 Utilisez un moule à tarte moyen et profond ou une tourtière, que vous garnirez préalablement avec la pâte.

 Faites préchauffer votre four, à feu moyen (160°/170°, th 4-4,5).

Dans un saladier ou un compotier, mélangez les épinards à la crème fraîche. Ajoutez-y petit à petit la béchamel. Une fois le mélange assez homogène, répartissez la chapelure sur le fond de tarte, puis versez doucement le mélange épinards-béchamel.

 Utilisez la deuxième pâte feuilletée pour recouvrir le tout.

 Plissez-là au gré de votre sens artistique culinaire jusqu'à ce que les bords des deux tartes coïncident.

Pressez-les pour les coller ensemble et roulez-les jusqu'à décoller le fond des bords du moule.

 Parsemez éventuellement la surface de grains de coriandre et de cumin, sans exagérer.

 Avec un pinceau, badigeonnez du jaune de l'oeuf, préalablement bien mélangé avec un peu d'eau, pour obtenir une belle tourte bien dorée et appétissante...

Enfournez pour environ trois quarts d'heure à four bien chaud (190°/200°, th 5,5-6).

 Sortez du four dès que le dessus a largement eu le temps de bien dorer.