Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 h 10

 Pour 4 personnes :

 2 kg de travers de porc ;

 4 cuil. à soupe de sauce soja ;

 4 cul. à soupe de vinaigre ;

 5 cuil à soupe de marmelade d'orange ;

 15 cl de jus d'orange.

 Dans une casserole, mettre la sauce soja, le vinaigre, la marmelade et le jus d'orange.

 Mélanger et cuire à feu doux 10 mn après le début de l'ébullition.

 Poser les morceaux de travers dans un grand plat à four, le côté le plus gras en dessous.

 Les recouvrir du mélange précédent.

 Cuire à four chaud 230° (th. 7/8) 15 mn.

 Baisser le thermostat à 5 et poursuivre la cuisson 45 mn.

 Retourner le travers 2 fois en cours de cuisson.

 Il doit prendre un aspect glacé.

 Servir avec du riz blanc.