Choux apéritifs

Il est chou cet apéritif......

 Pour faire les choux ( environ 30)

 12,5 cl de lait

12,5 cl d'eau

110 gr de beurre

 5 gr de sucre

4 œufs

140 gr de farine

 1/2 c à café de sel

 Préchauffez le four à 250 °

Portez à ébullition eau, lait, beurre, sucre et sel.

 Hors du feu mettre en une fois la farine en mélangeant bien

Remettez la pâte sur le feu pour faire dessécher jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la casserole.

Hors du feu ajoutez un à un les oeufs en mélangeant énergiquement entre chaque oeuf.

Remplissez une poche à douille et faire des petites boules

 Baissez le four à 160°

Cuire 20 à 25 mn

 Pour la garniture

 Faire une chantilly avec 20 cl de crème fleurette et le jus d'un demi citron

Quand elle est bien prise ajoutez de l'aneth et du saumon coupé en fines lanières

 Fourrez les choux et mettre au frais avant de servir.