Garba

Recette Garba ( côte d'ivoire )

 Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Difficulté : Facile

  Ingrédients pour 4 personnes :

1 tranche de thon frais de 300 g environ

1 boule d’attieké (couscous de manioc que l'on trouve facilement dans les épiceries exotiques)

1 petit oignon

 1 piment africain (facultatif)

1 petit cube maggi pour salade (1/2 pour bouillon)

 huile pour la friture

 sel et poivre

1 grosse poignée de farine

 Préparation : Hacher le piment et réserver.

Si vous n’êtes pas habitué au piment frais, attention au piment africain: il brûle!

Émincer l’oignon et réserver.

 Émietter grossièrement l’attieké dans un panier vapeur, afin de le réhydrater.

 Il se prépare comme le couscous (personnellement, je fais passer l’attieké cinq minutes à la cocotte minute).

Saler, poivrer, fariner le thon et le faire frire, cinq minutes sur chaque face, dans de l’huile bien chaude

. Dresser une grande assiette (ou 2 si vous préférez manger à l’européenne): répartir l’attieké, l’arroser de 3-4 cuillères d’huile de friture, émietter le cube maggi sur toute la surface du plat, et bien mélanger avec la main.

 Répartir par-dessus l’oignon.

 Poser le poisson frit dessus.

 Proposer le piment à part.

C’est encore meilleur avec les doigts!