Khinkali

Le khinkali est le plat très apprecié en Géorgie

 Sa préparation ne nécessite pas de connaissances extraordinaires.

Pour obtenir de bons khinkalis, il vaut mieux utiliser de la farine d'autres céréales que de blé. Mais nous pouvons également utiliser la farine de blé.

 Préparons la pâte en y incorporant un oeuf, étalons la pâte sur le plateau de bois avec le rouleau à patisserie.

Découpons des ronds avec un verre.

Pla­çons sur les ronds une cuillère de hachis préalablement préparé.

 Ce hachis se compose de: poivres, fines herbes, oignons et la farce de mouton ou de porc gras.

 Fermons les ronds de sorte que le hachis ne puisse pas sortir.

 Faisons bouillir de l' eau salée dans une marmite et mettons -y quelques khinkal­'is.

 Remuons de temps en temps pour que les khinkalis ne se collent pas.

 Tous les khinkalis doivent remonter sur la surface de l' eau, laissons-les cuire encore cinq minutes. puis retirons-les de l' eau.

Parsemez-Ies de poivre noir et servez-Ies aussitôt avec de la bière ou de la vodka.

 Ingrédients

 1 kg. de farine

l kg de porc ou de mouton

 5-6 oignons

1 oeuf

 Fines herbes,

 sel Poivre noir.. sel à volonté