la Socca

03.02.2016

la Socca

Ingrédients

- 250 g de farine de Pois chiche

- 500 ml d'eau

- 2 c. à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

Progression

1.Faire la pâte en mélangeant l'eau, l'huile, la farine, le sel et le poivre;

2.bien battre au fouet pour éliminer tous les grumeaux; filtrer au chinois;

3.verser une fine couche de 2 à 3 millimètres sur une plaque enduite d'huile d'olive;

4.laisser reposer quelques minutes;

5.passer au four à bois très chaud ou sous le grill à puissance maximale;

6.percer les bulles dès qu'elles se forment avec une fourchette;

7.retirer du four dès qu'elle est bien dorée, avec même un peu de brûlé

8.poivrer; découper en carrés;

servir chaud.